×

新导航介绍,点击查看

原味戚风蛋糕

发表日期:2007-12-09 摄影器材: 宾得 Optio S40 点击数: 投票数:

原味戚风蛋糕



材料:低粉100克、鸡蛋3只、泡打粉1小勺、盐1/4勺、糖5大勺、食用油3大勺、白醋1/2勺、牛奶3大勺多一点。

做法:(分蛋法)
1。蛋黄3只加3勺糖用直型打蛋器打发,加油一勺勺地加,一勺拌匀再加另一勺,加牛奶,跟加油相同一勺勺地加拌匀。

2。低粉加泡打粉加盐拌匀后筛入蛋黄糊中.

3。蛋白加白醋,用电动打蛋器打成粗泡时加糖再打,直至硬性发泡. (举起打蛋器,观察打蛋器头部的蛋白,成挺立'一字'行了)

4。将蛋白1/3加入蛋黄糊中轻拌均匀后,将拌匀蛋黄糊倒入2/3的蛋白中轻拌,动作快,防止消泡.

5。蛋糕糊入6寸烤模中,轻震几下烤模排出气泡.偶用的脱底模,脱模比较方便.

预热烤炉160度,时间40分多钟左右。 (视各人烤炉特性而定)

6。为了均匀受热.中间转换烤模位置,每人烤箱的特性不同,时间自己掌握.烤到一半时间时,上层加盖一烤盘防上色太深.检查蛋糕好否方法,用竹钎插入蛋糕体,无粘连物为好.

出炉立即倒扣,否则蛋糕体会缩小.等凉后就可食用或加以装饰.

注:这个方子是8寸量,为了烤出来的蛋糕形状更高,看起来也漂亮。所以用了6寸的脱底模,本人喜好而已。





关键词:戚风蛋糕蛋糕

作者:eegood

《原味戚风蛋糕》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多eegood的POCO作品...

评论