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一壺不事二茶

发表日期:2007-12-08 摄影器材: 其它相机 其它型号 点击数: 投票数:
一把「不事二茶」的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度,否則今天烏龍,明天普洱,後天花茶,那麼必然茶味混沌,了無個性可言...



一壺不事二茶

一把壺只泡一種茶。因為紫砂壺具有特殊的雙氣孔結構,善於吸收茶湯,所以一把久經使用的紫砂壺,即使不加茶葉,單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來。因此,一把「不事二茶」的茶壺沖泡出的茶湯才能保持原味的鮮度與純度,否則今天烏龍,明天普洱,後天花茶,那麼必然茶味混沌,了無個性可言。

值得特別注意的是,有些人為了在壺內形成「茶山」,使其看來更具古意,便將茶葉留存其中,任其陰乾,但因台灣地區高溫多濕,黴菌極易孳生其間,若就衛生觀點考量,此法實不足取。更有些人泡茶後,故意將最後一泡茶湯存於壺內,直至下回使用前倒掉,認為此法可收內浸外養之效。殊不知,紫砂壺的氣孔結構既擅於吸附茶湯,自然也易於吸收黴菌。以此養出的壺,只怕日後沖茶時,亦會帶有異味,甚至有礙健康,實是得不償失。

若真有必要需兩茶混泡,其實也沒啥不可,《陽羡茗壺系》有載:「壺宿雜氣,滿貯沸湯,傾即沒冷水中,亦急出水瀉之,元氣復矣。」準此,請先充分洗淨壺內外後,再注滿沸水,靜置幾分鐘再倒掉,如此反覆幾次(視前後兩茶的茶味差異大小而定),便可正式使用了!但為防某些砂壺胎薄易裂,因此古人所謂「...傾即沒冷水中….」的三溫暖做法應斟酌為之!


清 大漢方壺 款/荊溪華鳳翔製


清 杜陵壺 款/楊彭年


关键词:欣赏

作者:采菊南山

《一壺不事二茶》


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