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德國﹏黑森林櫻桃奶油蛋糕

发表日期:2007-12-13 摄影器材: 佳能 其它型号 点击数: 投票数:

繼續GIGI啲食遊世界系列~~繼英國之後~~這回帶大家來到德國~~

德國人可說是無肉不歡啲~~香肠和啤酒是德國人最常啲飲食~~
特別是啤酒~~德國人喜歡喝啤酒啲程度可說是到了讓人難以想像啲境界!
每餐大塊吃肉~大口喝酒!
除此之外,德國鹹豬手、Brezel麵包、Apfelstrudel甜品都聞名於世~~
德國有個出名啲美麗聖地——黑森林!
這個熟悉啲名字不禁令人想起了黑森林蛋糕~~
因為黑森林盛產櫻桃~每當櫻桃豐收時,農婦們除了將過剩啲櫻桃製成果醬外~
也會製作蛋糕~將櫻桃一顆顆塞進蛋糕啲夾層裏,或是作為裝飾塞在蛋糕上面~~

黑森林蛋糕德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)”~~
正宗啲黑森林蛋糕與現在市面上看到啲黑森林有很大出入~~
現在賣啲黑森林外表都是黑黑啲灑滿了巧克力~~
而正宗啲黑森林卻只有少量巧克力~他們著重於櫻桃與酒啲香味!
蛋糕坯和鮮奶油都會加入大量櫻桃汁與櫻桃酒進去!
現在傳至世界各地~為了迎合各地方飲食文化~
也就成了現在比黑人還黑啲黑森林蛋糕了~~




黑森林櫻桃奶油蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)
朱古力海棉蛋糕材料(6吋):
蛋黃       90克;      砂糖       35克;
蛋白       75克;      砂糖       35克;
低粉       17克;      可可粉     20克;
粟粉       17克;      牛油(溶) 35克;     

製作:
1、低粉、粟粉、可可粉混合過篩兩到三次,烤箱預熱180度;
2、將35克砂糖與蛋黃打起,再將另35克砂糖分三次加入蛋白中打起;
3、將1/3蛋白與蛋黃拌勻,加入粉料中拌勻,取少許麵糊與牛油拌勻;
4、將剩餘蛋白與(3)拌勻,倒進蛋糕模,烤約25分鐘,出爐後倒扣至涼,橫切成三片備用;

櫻桃糖水材料:
罐內櫻桃汁   150克;     砂糖        30克;
Kisch櫻桃酒   50克;

製作:所有材料煮開即可。

其它材料:
鮮奶油       250克;     砂糖        20克;
Kisch櫻桃酒   15克;     酒浸櫻桃    適量;
巧克力碎      適量;
 
製作:
1、鮮奶油與砂糖打起,加入Kisch櫻桃酒拌勻備用;
2、取一片蛋糕於轉台上,掃上櫻桃糖水,抹一層奶油,放上酒浸櫻桃;
3、重複步驟(2),最後整個蛋糕抹上奶油,表面撒上巧克力碎,放上櫻桃即可。

PS:
GIGI沒有Kisch櫻桃酒,用了RUM酒加櫻桃汁代替。



























关键词:蛋糕Schwarzwaelder德國黑森林美食DIY

作者:芝GI芝

《德國﹏黑森林櫻桃奶油蛋糕》


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