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出行准备----太原美食

发表日期:2007-08-17 摄影器材: 点击数: 投票数:
   

从太原火车站出来,沿着正对火车站的马路一直向西走,就是太原五一广场,斜插过去,便是著名的柳巷,这个名字很暧昧,事实证明这里是繁华的商业街,酒楼商
场林立。

 


   



柳巷北口有郝刚刚羊杂(肉)汤。去太原的人一定要尝尝这个,不然就会留下终生遗憾(除非你还有机会再来太原),就在不远处有条老街叫鼓楼街,街上也有不下
34家的羊杂(肉)汤,但口感和郝刚刚羊杂(肉)汤相差太远了。当年郝刚刚羊杂(肉)汤也在这条街上,老食客们情愿排着长队在他家等,也不愿到其他家将就。当年曾经最长队伍可以从店门口排到鼓楼街口,少说也有30多米。而其他家的真可以说是门可罗雀生意惨淡。各位看官你可知道为什么?那是因为他家的大锅的上面有个排气扇,从锅里飘出来的香味全从排气扇里排出来了,在并不宽敞的鼓楼街上,你都可以闻着味找到这里(看来人的鼻子也很灵)。后来街道要改造,他家就搬到了柳巷。现在就讲讲细节吧,在前一天的下午他们就开始准备第二天的活了。各位记住了你想下午或者晚上来吃,人家可是不营业的啊!先将羊肉(杂)煮好,切片,用羊骨架,羊油,羊肚,大葱,干辣椒和盐,鸡精等各种调味熬汤。第二天去吃的时候,伙计已经把羊肉(杂)盛在碗中,还会配上一些粉条。然后用大勺子从沸腾的汤锅里舀汤浇在碗里的羊肉(杂)上,用沸汤来捂热前一天加工好的羊肉(杂割),然后把这碗汤倒进锅里(放心羊肉还在碗里)。这一系列动作要循环45次,这时羊肉也热乎了。最后伙计会从下面舀一块凝固的羊油在汤锅里化开(你可以不要,但是加羊油的绝对比不加的好吃),浇在碗里,撒上香菜,就可以开动了。吃的时候可以加点辣椒或胡椒,对了,忘记了吃羊肉汤的最佳搭档了----饼子。现在大家都知道山西是面食之乡了,其实面食的概念要广的多,各种饼子也在面食范围里。哇塞这两种吃食凑在一起就可以产生足以超过人间无数美味的化学作用,碗里汤鲜肉嫩,回味悠长,再吃口饼,酥脆可口,爽爽爽!尤其是在北方寒冷的冬日吃上一碗,浑身暖洋洋的,都不觉冷。


    认一力羊肉蒸饺店离郝刚刚羊杂步行不是很远,店面要大的多,不过挺冷清的,5块钱一笼羊肉蒸饺。


    继续向着小吃前进,老鼠窟元宵,这家店也是一级风味店,从认一力徒步过去仍然没有多远,元宵1.5元一碗。

 



   
位于大南门和迎泽大街交叉处的太原面食店。
世界面食在中国,中国面食在山西就是一位日本美食家吃过这里的面食提写的。这里提供各式各样的面食,品种之多绝对可以让你眼花缭乱。本人觉得山西太原大街小巷所有饭店的面食都和这里的品质相差不大,这里最好吃的还是烧卖(有些饭店也叫烧卖,但是采用稍梅二字),分两种馅:三鲜和猪肉。来上海也吃过烧卖,可我没想到里面居然是糯米,吃不惯。应该让他们去太原吃吃烧卖,以后也改包肉馅好了。当然你也可以在这里吃面,刀削面要吃(虽然时下各地都有山西刀削面,但还是要在原产地吃吃),拨鱼要吃,猫耳朵也要吃,莜面拷姥姥更要吃,打卤面一定要吃。

对了,吃面可别忘记加老陈醋,这样才是最正宗的吃法。老实说如果你想把山西面食全吃个遍,劝你要作好在这里呆个十天半月的思想准备。




 


作者:marco_yan

《出行准备----太原美食》


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