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红烧狮子头

发表日期:2007-12-24 摄影器材: 点击数: 投票数:
      来武汉前的一个星期六,一位高中的老同学请我们几位同学到她家作客。为了招待我们,夫妇两人两天前就开始忙了,特别是同学的老公忙里忙外的为我们准备了一桌丰盛而可口的午餐。虽不是什么山珍海味,但样样都美味可口、道道都是功夫菜。体现了主人的真诚和热情。如糖醋菊花鱼是将鱼片拖面后油炸成菊花状后再加作料制成,吃在嘴里又甜又酸又香又脆。再如西兰花烧鹌鹑蛋,,鹌鹑蛋做成一个一个的小兔子摆在菜的周围,十分可爱让人不忍心动筷子去吃它。特别是红烧狮子头,吃在嘴里清淡爽口、鲜而不腻、香滑软嫩。大家纷纷向他们夫妇请教制作方法,他们说他们也是通过央视天天饮食节目学来得 ,并经过了多次实践:
      一,材料:五花肉、荸荠、调料
      二,制作方法:
       1,要选六分瘦肉四分肥肉的五花肉;
       2,要把五花肉切碎而不是斩碎。因此要先把五花肉放在冰箱里稍微冻一 下,然后拿出来去皮,先 切成薄  薄的片再切成细条,最后切成细丁; 
       3,把切碎的肉,不断的加水搅拌直搅到成稀质状,大约需要半个小时时间;
       4 ,把荸荠煮熟去皮斩碎;
       5,把荸荠放入稀质碎肉里并加入调料搅匀;
       6,可以加入一个蛋清或很少量的芡粉,也可以不加;
       7,最后一道工序也是很关键的一道工序:把调制好的肉馅慢慢握成狮子头形状后轻轻的放进盛着冷水的锅里,水面上铺两片大白菜叶子,然后用很小的火慢慢煨,煨一个半小时至二个小时即可。如果想吃红烧狮子头,也可把煨好的狮子头取出来加上酱油和调料再加工一下即可。
      听了他们夫妇的介绍,大家的积极性去了一半,但想吃不仿照次方法做做,这是一道地地道道的功夫菜。

      今天把这道菜推荐给大家,祝大家圣诞节平安、幸福、快乐!
关键词:饮食文化

作者:我爱我家

《红烧狮子头》


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