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甜中带咸、甘香酥脆的鸡仔饼

发表日期:2007-12-25 摄影器材: 索尼爱立信,K750C 点击数: 投票数:
  这阵黄油、奶酪价格都上涨了不少,唯有多做点中点,在群里,为食友做了鸡仔饼,也勾起我的动手欲,很奇怪的,平时觉得鸡仔饼的材料太复杂,不会想起动手的,但一有人做出来秀,自不然也会想要做了。方子也是找小苑子的,觉得她的每个作品、每个图片都是亲手做出来的,比较真实,容易模仿。
  材料:中筋面粉200克,肥肉130克,糖浆50克,白糖7大匙(15ML的匙),白芝麻30克,花生(或其它果仁)30克,植物油3大匙,南乳4小块,碱水1/2小匙(5ML的匙),蒜头3粒(切碎),五香粉和胡椒粉各适量
  做法:1、将肥肉切粒,煮熟沥干。
     2、加入3大匙糖和1大匙高浓度酒拌匀,腌制过夜。
     3、将白芝麻和花生仁各炒香,花生仁切碎备用。
     4、将所有材料放一大碗,充分混和揉搓成团。
     5、做成小饼铺在放了高温布的烤盘上。
     6、刷上蛋黄液,烤箱中层160度烤约15分钟。


肥肉煮熟加3大匙糖和1大匙酒腌制过夜


所有材料混合一起


揉搓成团


做成小饼


放烤箱160度烤约15分钟


鸡仔饼


鸡仔饼

   正宗的鸡仔饼应该是形如雏鸡的小饼,我做的这个和鸡字不沾边呢。

关键词:中式点心索尼爱立信K750C

作者:厨娘伴老

《甜中带咸、甘香酥脆的鸡仔饼》


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