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【新年】【圣诞专辑(5)—24/12】Florise的传世之作——Foret Noire

发表日期:2007-12-26 摄影器材: 三星 Digimax 370 点击数: 投票数:
每年圣诞节,我们吵吵嚷嚷必不可少的就是作为dessert的黑森林,大家什么都可以不要求,唯独这一样是所有人异口同声一直坚决要求的,所以不管Florise找多少理由,圣诞节的黑森林一定不能少。

吃午饭之前她就开始准备了,正确地说在头一天晚上她就在微黑森林做准备,其实整天来说一个黑森林做起来并不是万分复杂高不可攀的,只是很烦琐,一步步的下来,稍微耐心少一点都完成不了,不过我倒是想要下次亲手试一试。


德国配方,我还不能完全看懂

先需要烤一个巧克力蛋糕作为蛋糕体,这次Florise在蛋糕里加入了一些杏仁粉,所以蛋糕变得更加厚实,虽然薄可是重量却不轻。
将蛋糕体横向切成三片,在盘子底层放上最底下的一片,在它的底部周边铺上铝箔纸,防止等会涂抹奶油时将底盘弄脏了,影响了美观。

切蛋糕体

切第二层

蛋糕片的周边也为上一圈塑料固定模,做夹层时比较容易固定内心。

洒上樱桃酒

在底层的蛋糕片上洒上的国产的樱桃酒,用来提味。

德国樱桃酒

专门去德国买的

在一个小碗里放上两咖啡勺的玉米粉,用少量的凉水调匀,倒入罐头樱桃汁内,放到炉上用文火加热,不停的搅拌是樱桃汁变得浓稠。在离火前,倒入罐头樱桃,完全混合粘稠的樱桃汁和樱桃,放凉。

调和玉米粉

混合樱桃汁

罐头樱桃

加热浓缩后
沿着固定圈的内侧在底层蛋糕片上均匀的铺上之前处理过的樱桃,再将剩下的樱桃全部倒在蛋糕片中间,涂抹均匀,使其形成一个平整的平面,盖上第二层蛋糕片,面上铺层保鲜膜,放到冰箱里一个小时左右,让樱桃夹层完全凝固。

摆放樱桃夹层

午饭后,我们取出做好樱桃夹层的蛋糕,继续接下来的奶油层和最后的外部装饰。
最先要搅打鲜奶油,能买到的固态鲜奶油好像都能和Florise的意,她喜欢自己购买液态鲜奶油,加入奶油凝固粉,然后自己搅打。这样出来的奶油更加松软,而且更加香滑!

奶油凝固粉

香草糖精

液体鲜奶油

添加凝固粉

奶油准备好了,除去固定圈,先将一部分涂在第二层蛋糕片上,轻轻盖上最后一层蛋糕片。
在小心翼翼的在整个蛋糕完全和第三层蛋糕片上涂抹奶油,整理平整。

奶油夹心层

外面的装饰奶油

将黑巧克力刮成碎片洒在蛋糕表面上(侧面也可以,如果喜欢的话)。再用挤花嘴和最后剩下的奶油给蛋糕做画边装饰。

洒上巧克力碎末

挤花边

做花型


最后,在完成的奶油装饰上放几粒漂亮的樱桃,整个蛋糕就完成了。

放上樱桃装饰
Florise的黑森林完成了
蛋糕侧面


这就是每个人梦想的黑森林的做法解析~~
试试就知道,自己也能成为糕点大师呢!

关键词:圣诞黑森林

作者:Acat

《【新年】【圣诞专辑(5)—24/12】Florise的传世之作——Foret Noire》


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