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香菇鸡

发表日期:2007-12-27 摄影器材: 索尼 DSC-T3 点击数: 投票数:

        家门口那个大超市弄得跟个集贸市场似的,各种宣传叫卖的大喇叭声此起彼伏,最时尚流行的音乐夹杂在里面,加上鼎沸的人声,呵呵,好不热闹。再看那边,一个头戴小白帽,二十出头的姑娘正站在冷柜后面大声吆喝:“鸡腿特价了啊,五块八一斤了啊,原价六块九毛八,只卖五块八了啊~~~!”别说,这吆喝声还真管用,冷柜前立刻就挤满了人。既然特价,咱也别错过了,买上两只,回家做香菇鸡去。

       我还是最喜欢红烧的,成品色泽非常好,会让人食欲大增,做法也很简单。

         主料:鸡腿、香菇,洗净切块备用。

        佐料:葱、姜、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、枸杞、当归等各少许。

        做法:

        一、炒锅倒入油、加白糖,油和白糖比例为2:1。

        二、加热熬糖,等糖全部溶化,锅里刚刚浮出黄色泡沫时,迅速倒入鸡块和少许老抽,翻炒,糖色均匀地裹在鸡肉上后再倒入香菇。

        三、放入各种佐料,倒一听啤酒(视鸡肉的量而定,一般以刚淹没鸡肉为宜)。大火烧开后换小火慢炖,大概25分钟就可以了(现在的肉鸡很好熟的)。

        四、最后用大火收汁,加入味精,就可以出锅了。


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关键词:美食

作者:踏雪无痕

《香菇鸡》


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