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我的面包初长成——虚有其表的营养三明治(Q日记第62篇)

发表日期:2007-12-28 摄影器材: 其它相机 其它型号 点击数: 投票数:

昨天,我终于鼓足勇气涉足了面包的领域~!不过~~哎~~还是安慰自己一下:“失败乃成功之母!”
实在是拿捏不稳像现在只有5,6度的气温面团要发酵多久,还有,发酵完全的面团又是什么样的~!
结果我把面团放微波炉里,开着炉灯发了1个小时的样子,就迫不及待地开工了~!看来,做面包还真要好好培养一下我的耐性啊~!
好了,检讨完毕,还是让大家来指点指点我吧~!面包高手们,给兔兔一些建议吧~!




方子的配比应该是正确的~!我是照一本专门教做《三明治》的书上配的~!
不过在操作上,我又要检讨了~!
在加水这部分,我好象,应该比较确定是多加了~!估计有150ml 的样子,可能这也是导致我的面包发酵失败的原因吧~!





制作步骤:(这个环节是比较严格地按书上教的做的,只不过是否标准就有待考证了`~呵呵~~我把书上的做法写下来给大家作个参考吧~!)
图1是我不确定是否发酵完全的面团~!
图2面团被我分成了100g左右的小面团,然后将小面团以收口滚圆的方式整形成圆球状,并让收口朝下松弛。
图3是将小面团收口朝上,擀成牛舌饼状,擀时用力要均匀分摊。
图4用手指将面团由外往内压卷,卷时要紧贴以避免空气跑入,卷好后在用手掌搓成长17cm左右的长条形。
图5将面条沾些水,裹上面包粉。
图6将沾上面包粉的长条面团放于干布或木板上,松弛约15--20分钟(这个时间没有告诉相应的温度,仅供大家作个参考吧~!)





锅里倒入可以淹没食材的油量,待油温烧至180度时转小火以维持油温,将面团炸至金黄,捞出放置在垫有吸油纸的盘中,沥干油分就0K了~!
我这个MS炸过火了`~再由于面团没有发酵完全,所以,所以吃起来表皮硬硬的,内里不松软~!吸取教训了~!但愿下一次会做得好些~!加油~!





这些是做三明治的原料~!还可以根据自己的喜好加其他食材~!





看起来还行吧~!呵呵~~~
决定下次要做个表里如一的面包~!噢也~!










关键词:发酵营养三明治面包

作者:复活节的兔子

《我的面包初长成——虚有其表的营养三明治(Q日记第62篇)》


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