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【色尘话厨】给食道癌患者的营养饮食建议

发表日期:2007-12-29 摄影器材: 点击数: 投票数:

今天早上一上来就看到了一位网友的留言,她的老父亲因食道癌正在准备化疗,向我咨询如何调理其营养膳食,以下是我给予的建议。另外,色尘也在此提示大家,食道癌多是吃出来的,不良的饮食习惯:如经常食用过烫、过粗糙的食物就是食道癌的祸首。希望大家引以为戒,日常饮食时务必要细嚼慢咽、不吃过烫、过凉的食物,这不仅有助于防治食道疾病,还能减轻胃的工作,帮助食物的消化和营养的吸收。


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收到您的留言了,感谢您对我的信任。


您父亲手术已经过了20天,在做化疗之前,要给他均衡、高热量、高蛋白、高纤维的食物,以增强体质迎接化疗。


一、饮食种类:以谷薯类(如米粥、汤面条、红薯、土豆等)、新鲜蔬菜水果、白肉(如鱼、虾、鸡等,红肉可以少量食用)、蛋奶(鸡蛋、牛奶)、豆制品、菌菇类及充足的饮水为主。



二、饮食数量:谷类食物每日300-500g、新鲜蔬菜400-500g、水果200g或纯果汁、白肉50-100g、鸡蛋一个、牛奶250ml、豆制品50-100g、菌菇类50-100g



三、烹调方法:以煮、蒸、炖为主



四、食道癌患者吞咽困难,应以流质、半流质食物为主,尽量将食物加工成糊状或细软形式以利于下咽和消化。



五、饮水:白开水、牛奶、豆浆、果汁、肉汤、蜂蜜水、山楂水的总量应多于正常人,最少应保证每日饮水1500ml-2000ml,以保证患者的肾脏功能正常运转和药物的代谢、排泄。



备注:
1、饮食均衡:就是要保证每日食物种类在20-25种左右,如果食物种类摄取得少,一会导致营养不良,降低体质,二会形成或加重便秘。



2、高蛋白食物是食道癌患者做化疗的必须食品,蛋白质能帮助人体修复食道粘膜、肌肉。
高蛋白食物举例:腐竹、蚕豆、红豆、黄豆、豌豆、口蘑、香菇、紫菜、花生、南瓜子、西瓜子、杏仁、榛子、鹌鹑、鸡、全脂奶粉、兔肉、猪皮、各种鱼类、海参、淡菜、虾皮、燕麦



3、食道癌患者手术后食欲下降,高热量食物可以保证患者正常体重和基本生理需要。
高热量食物举例:谷类、坚果、豆类(干豆、腐竹、豆腐皮)、菌菇类干枣、桂圆干、荔枝干、无花果干、奶粉、奶酪、植物油、黄油、蛋黄



4、高纤维:高纤维食物是帮助肠胃蠕动的重要物质,可以帮助机体排毒,防治便秘。
高纤维食物举例:黄豆、豌豆、芸豆、口蘑、木耳、香菇、紫菜、酸枣、杏仁、松子仁、麸皮、芹菜、苦瓜、荞麦、玉米、糙米、水果、新鲜蔬菜



5、每日饮食应少量多餐,有饥饿感就吃,而且要细嚼慢咽。



6、最后要说明的是,我只是从营养方面给予建议,还是要多和医生交流,听从医生的指导。



7、我那个《60岁老人一日食谱》是根据老人膳食原则自己编制的,是我参加公共营养师考试时做的一道应试题。


最后,祝愿您的老父亲早日康复:)如有需要可以随时找我,我会用自己之所学尽一份心力的:)

关键词:食道癌化疗营养膳食

作者:色 尘

《【色尘话厨】给食道癌患者的营养饮食建议》


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