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西行北疆旅途之十二大关键词------(七)葡萄干

发表日期:2007-12-29 摄影器材: 景区:吐鲁番市 点击数: 投票数:
关键词(七)----葡萄干

你可以不知道新疆,但你不会不知道吐鲁蕃的葡萄干。

在北疆的最后一天,闲了,参加了吐鲁蕃一日游。本是无所谓,打发一天时光的事情,却在无意间得知了我们平日所吃的葡萄干的制作过程。

正常的葡萄干是要放在晾房里阴晾30-45天才能出产的,但是由于葡萄的成熟期较短,而葡萄干的制作期长。正常制作是肯定来不及的。

每年葡萄成熟的季节,就会从内地来很多人到吐鲁蕃收葡萄,收去的葡萄,为了快速好看的制成葡萄干,要浸碱来加速干燥,缩短水分蒸发时间,为了成色透明好看,再用硫磺熏下,最后送入烘房,大约7-10天就成了。如果是要制作成更好吃的盐津或话梅葡萄干,那就要添加更多乱七八糟的化学成份了。
就这样绝大多数的吐鲁番葡萄,在内地制作成吐鲁番葡萄干。而剩下的那点可怜的正在吐鲁番阴干制作的,还会有一大半整串整串的葡萄在制作过程中掉落到地上一大半,最终那些掉落在地上的葡萄干,会被大扫巴像在地上扫落叶一样扫起来出售。

如此这番折腾,最上等的葡萄干会被出口或其它用途,而咱们在市面上所买到的新疆葡萄干,能是北疆的葡萄就不错了。

也就是说,所有的葡萄干中,化学成份最大的是盐津和话梅葡萄干;其次是那种透明,好看的,人工方法制作出来的,好像就是十字街头经常有小车推着卖的干货葡萄干,最好看最贵的那种。

至于能不能吃,该吃什么样的,那就仁者见仁智者见智了。

关键词:新疆旅游葡萄干

作者:飘雪尘世

《西行北疆旅途之十二大关键词------(七)葡萄干》


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