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鸡丝炒掐菜

发表日期:2008-03-11 摄影器材: 点击数: 投票数:
原料;   鸡脯肉; 绿豆芽. 枸桤子 姜丝 水芡粉.蛋清液

             高粮酒 糖 .盐. 鸡粉 味精.麻油


烹调 ; 1 鸡脯肉平放砧板,片刀成片.再顺纤维切成细丝,腌渍.上浆


             豆芽掐头去尾 .枸桤泡水


            2  鸡丝抓入清油.热锅冷油.将鸡丝划油至谨熟.


                豆芽汆水.过冷河


             以姜汁.糖.盐.鸡粉.味精.水芡粉.调无色芡汁


            3 净锅.亮锅.下油爆姜丝.下入主配料.烹入兑汁


               推炒两下.撒枸桤子点缀. 淋油.装盘.


典型粤菜.成菜洁白明亮.点缀红色更显菜色精美.口味清淡脆爽.又不失营养补益..制做时要严格控制火候.滑炒中的精典菜.

关键词:爱不释手

作者:andy

《鸡丝炒掐菜》


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