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凤梨熘仔排

发表日期:2008-03-12 摄影器材: 点击数: 投票数:

   特点:外酥里嫩,甜酸可口。


   原料:猪小排(肋排)300克,凤梨100克,青红椒各50克,洋葱25克,鸡蛋液80克,葱、姜、盐、番茄酱、白糖、白醋、干淀粉、湿淀粉、胡椒粉、香油、料酒各适量,色拉油(约耗80克)。


   制作方法:


  


 



1、猪排骨洗净,斩成5厘米长的段,用盐、胡椒、料酒、鸡蛋液、香油拌匀腌渍20分钟。待入味后逐一扑上干细淀粉待用。


  

 2、凤梨去外皮,切成厚0.5厘米的块状;青红椒分别洗净、去籽,切成菱形块;洋葱也切成菱形片;葱洗净切成2厘米长的节;姜去皮切成片备用。

  



 3、炒锅上火,下油少量,烧至五成热,倒入番茄酱炒匀,掺入清水适量,放盐、白糖、白醋调好味,用湿淀粉勾芡,待汁浓稠起锅入碗待用。


 

 





 4、炒锅洗净,重置旺火上,下油烧至六成热,放入肉排炸熟捞起。待油温回升至七成时,再次下入肉排炸至色泽金黄打起沥净油。


  

5、锅内留油少许,放入葱节、姜片炒香,下青红椒块、洋葱块稍炒,烹入调好的味汁,倒入排骨簸匀起锅装盘即成。

关键词:love

作者:andy

《凤梨熘仔排》


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