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苦笋小肠煲

发表日期:2008-03-12 摄影器材: 点击数: 投票数:

   原料;猪小肠.袋装清水苦笋.葱.姜.芹菜段.红椒片.姜片.


          蚝油.加饭酒.盐.味精.糖.胡椒粉.麻油.水芡粉


   烹调; 1 小肠翻洗.反复加盐.碱.面粉抓洗.漂净


              焯水.冲净.入高压锅.加水.料酒.葱.姜.压制12分钟至熟冲凉.改段


             苦笋切.滚料块.焯透水.


            2 锅热姜片爆香.沸蚝油.加汤少许.调咸香味.入小肠.苦笋


                烧沸.勾芡.淋麻油.装煲仔.撒红椒片.芹菜段.


             3  小火烧沸.上桌


                成菜用油略重.否则涩口.咸香略苦.笋脆爽口.小肠韧而不艮.


典型闽菜.主张降火气煲类菜夏季常点菜肴.小肠和苦笋搭配可做成苦笋炒小肠.苦笋小肠汤......

关键词:love

作者:andy

《苦笋小肠煲》


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