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冬菜蒸皖鱼腩

发表日期:2008-03-12 摄影器材: 点击数: 投票数:
猪肉涨得比股票更牛,只涨不跌,唯独自己的口袋没涨,掌握财政的我当然要合理开支,也趁这个机会让“食肉兽”的LG变变口味,餐桌最近主打鱼,其实
吃鱼更好,脂肪少,易消化,多健康的食物,可没想到又遇上休鱼期,鱼的品种少了,唯有选择塘鱼——皖鱼,可是那个嘴刁的LG说不好吃,这可伤脑筋呀,想尽
办法,多次试验,终于成功做出这个冬菜蒸皖鱼腩,不但可以除掉皖鱼的腥味,而且鲜味还不逊于海鱼.


做法很简单:


1、把皖鱼南切成1—2厘米的鱼片,用少许盐、鸡粉、胡椒粉、油、料酒腌制十五分钟;


2、泡开陈皮切丝、冬菜也适合泡一下(因为怕太咸),姜切丝,葱切丝备用;


3、将冬菜擦干水分,铺在碟上,放些姜丝,依次摆放鱼片,再撒冬菜,姜丝,泡椒,陈皮丝,淋上油、蒸鱼酱油(这个比普通生抽蒸出来的鱼更鲜味);


4、烧一大锅开水后,放入大火蒸5分钟(因为我分量少),最后撒上葱丝,再淋入爆香葱头的熟油即可。(熟油淋上去听到吱吱声响,闻到阵阵葱香味与淡淡的陈皮味,很喜欢这种味道)

关键词:爱不释手

作者:andy

《冬菜蒸皖鱼腩》


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