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在广东怎么过个传统中国年

发表日期:2008-02-18 摄影器材: 点击数: 投票数:

 

    终于过完了忙忙碌碌的春节,对于成年的大人们来说,春节已经不像小时候那么让人企盼;但对于中国人,这个最重大的节日还是有一份说不清道不明的情结在里面。“内地的人们过春节,大多用红纸与鞭炮来装点,那里的春意和吉祥气,是人工铺设起来的。唯有广州,硬是让运花车运来一个季节,把实实在在的春天生命引进家门,因此庆祝得最为诚实、最为透彻。”这是余秋雨先生在《文化苦旅》中《五城记》里面的话。可以说,广州的春节是分外色彩浓烈:逛花街,舞狮、舞龙,烟花汇演,团年饭……只是春节前让人措手不及的雪灾,使人们在关注因交通而滞留的民工的日子里走近年关,“留在广东过大年”成了每天在各类媒体上听到最多的一句话,真心希望那60万无法回家过年的人们能在广州过个别样新年。
    自小在广州长大的我,已不是每年必去逛花街了,但传统拜祭的活动却做得越来越仔细了。世风嬗变是不争的现实,人们的观念容易被新的事物所转移,即使传统节日也各自个精彩了;然而,我们的传统习俗已流传千年,是一笔精神财富,却随着老一代人逐渐在历史长河中流逝掉了。我所认识的年近80信佛的徐妈妈不识一字,却有极好的记性,一年到头广东地道的习俗她都记得非常仔细。得她的指点,我遵照执行,今年算是过了个相当传统的年。其实,拜祭除了表达人们美好的心愿外,内里有很深厚的文化背景,即使我们未必能一一照做,了解一下也是极为有意思的事呢!

给灶王爷的黑袍、靴和《疏》

谢灶(农历十二月二十三、二十四) 

    灶王爷是古代神话中的一个神,他是天上的玉皇大分敬畏。为了讨好灶王爷,在人间就形成了年年祭灶的习俗。古代,人们为了要让灶王爷在玉皇大帝面前为自己多说好话,常用灶糖来谢灶(现在多用黄糖)。灶糖吃到嘴里,虽然不太甜,但十分黏牙。让灶王爷吃了后,把嘴黏住,多说好话,少讲坏话。这是既有趣又可笑的一种希望了。农历十二月二十三日晚,俗称小年夜,灶君要上天向玉皇大帝述职了。他忙碌了一整年,保佑各家各户灶火不断,饮食平安,人们为了表示感谢,给他饯行,叫做谢灶。谢灶的供物有:清水、白米各一碗,这是表明灶君与这家人关系一清二白,如果灶君徇私,此二物带回天上时就会变黑。几棵带尾叶的甘蔗,甘蔗有节,用作灶君登天的梯子;甘蔗有尾,祈求做事善始善终,有头有尾。此外,还有炒米饼、炒米碾、柑、桔、红糖和一封利是。有些人家还备有一匹纸马和一套黑纸袍、靴,给灶君代步和参见玉皇大帝时穿着。怕他汇报时讲漏讲错了话,还得为他准备一份《灶君疏》。这《疏》自然是隐恶扬善,尽拣好话写了。祭拜后把供品放在米缸里,叫做“责缸”。到了团年当晚,还得“接灶”,把灶君接回来,与家人一起团年。谢灶时我是很认真的祷告的:当然是希望能做出更多美味的菜菜跟大家分享咯!

团年(农历十二月二十九或三十)
拜祭神佛和祖先可以在二十九就做,必备是烧肉(取红皮赤壮之意)、鱼(年年有余)、发菜蚝豉(发财好市)、粉丝(联绵不断)腐竹、甜竹(富足、甜足),凤爪扒金钱(即鸡脚冬菇,意寓“招财进宝”)发菜猪手(粤语与就手音近,寓意发财就收,现在多用生菜代替)。还摆上用红纸扎起的连根的芹菜(勤力)、葱蒜(代表聪、算)、莲藕、慈菇、花生、红枣(寓意以后添男丁)、当然还准备多多的纸扎金银等烧祭品,让祖先也过个丰足的年。
“责年”必备:煎堆、油角、蛋散、糖环、年桔。俗谚云:“年晚煎堆,人有我有”。煎堆是家家必备的。煎堆皮是用糯米粉制成,很薄,外面粘着芝麻,里面是粘糖胶的苞谷。整个煎堆放在沸油中炸至金黄色即可。油角,其中又有软角、脆角、酥角之分。记得小时候,这年二十五、六两天里会约上邻里一起在家包油角,开油锅炸煎堆等等,和家人朋友一起边做“油角”边聊天的快乐,也是过年的一种乐趣。再有“糖环”、“冬果”、“蛋散”、“芋虾”等油炸食物。最喜欢是 “蛋散”,用面粉加猪油、蛋拌好而炸成。甜的加糖拌粉,炸后粘上糖胶;咸的加南乳、盐拌粉,吃起来酥化可口。
通常团年饭后,会穿上新鞋子去逛花市“踩小人”,企求来年能顺顺当当。

香街十里一城春,笑语喧声入彩门。疑是层峦采蜜使,幻成百万赏花人

广州人过年一定要买的除鲜花还有是金桔,水仙,桃花;桃花之于广州人,犹如圣诞树之于西方人,要的不是一枝,而是整颗扛回家。特别是家中有未娶或未嫁的子女,寓意花开富贵、如意吉祥、桃花运旺盛。传统迎春花市从农历十二月二十八日开始,历时三天。除夕前一个星期,划定的花街就禁止车马通行,搭建售花的棚架和摊档,花农每年都通过投标选定摊位,位置好的花档要上数十万元。现今的花市已不仅仅卖花了,各式应节精品应有尽有。除夕之夜。花市进人高潮。那是人山人海,水泄不通。到凌晨一时,花市结束时,花农们也把卖剩的鲜花,降价拍卖,不留剩余。(很佩服广州的环卫工人,凌晨花市结束短短几个小时,所有垃圾和棚架都清理得干干净净,大街几乎一尘不染。)两年前还在天河区住的时候离体育中心花市很近,三五知己会在午夜前齐聚我家,然后在1点将近的时候拉上小车去花市拣“便宜”,一盆花才3、5元就有交易,通常都满载而归呢!一年之中,逛花街该是平时步履匆匆的人们走在街上觉得最放松的时刻吧?
羊城世界本花花,更买鲜花度年华。除夕案头齐供奉,香风吹暖到人家
                                         图转自http://icystudio.poco.cn
开年(正月初二)
新年传统要在新年初一日早上食斋菜后,再到初二日所为开芽。当天拜神;材料同年三十:鸡、烧肉、煎鱼、莲藕、生蒜、生菜、生葱、茨菇等。同样要烧酬神的祭品和元宝给祖先。也有人年初一到寺庙礼佛抢上头柱香的,鉴于人多香火太盛,随时要防备被烫伤,偶还是不敢去凑这个热闹了。春节的活动少不了给长辈拜年和给小孩们封利市。自打加入发“利市”大军,每回过年极端的收支不平衡,只能在父母和长辈们手里领到可怜的几个红包,揣在包里都舍不得拆了呢!
   现在春节必有烟花汇演,没有刻意安排却很赶巧的,我们在广州和香港都现场近距离的看过烟花汇演,震耳欲聋的炮声和头顶上绽放的巨型礼花,还有随时可能被烟花壳击中,中个“头彩”的时刻,让人激动得只能用尖叫去表达。今年没去看烟花却在自己门前的河边放烟花,虽不及用炮放的烟花那么巨大,却恍惚有回归童年的某个时刻,自有一份亲自参与的快乐啊!
大年初一,市政府在白鹅潭上烟花汇演,加上配乐编排,一年比一年气派
 

接财神(正月初五)
    农历正月初五"接财神"的习俗,盛行于明清民国,迄今犹流传民间。"财神"即赵公元帅,据说早在殷商时代已修道成仙。被敕封为专管迎福纳祥的真神,麾下有招宝天尊、纳珍天尊、招财使者、利市仙官四员小神供其使唤调遣。有说其性懒而散淡,一年中仅在正月初五那天走下龙虎玄坛一次,而且是随意,不定去往哪一家,所以大家都在此日赶早鸣放鞭炮焚香献牲,赶在前头迎接他。当然要准备一份烧的“财神金”和过节的祭品(如烧肉、发菜蚝豉、水果等)。

元宵节(正月十五)
    农历正月十五夜,是我国民间传统的庆典元宵节,俗称又叫“灯节”。相关的传说有很多,我比较喜欢是这个:源于汉武帝时期,当时宫女元宵正月过后想念家中父母,无奈宫深禁严,足智多谋的东方朔得知后便设计成全她们;他先散布谣言,说火神君将派员火烧长安城,城里宫内一片恐慌。后又向武帝献计,十五晚上宫廷内人员一律外出避灾,满城大街小巷,庭院屋门,都挂上红灯,好像满城大火,以骗过天上观望监视的火神。武帝允诺,宫女们元宵遂趁机与家人相会。从此,每逢正月十五都要放灯。广东某些地方闹花灯时,父母取龙灯上之龙须线给小儿系带,据说可保儿童无疾病。又取龙灯内残存的蜡烛照床下,据说可以产贵子。

春节的活动,一直闹到元宵,方告一段落。但正月还有一个重要节日别忘了:是正月二十六(新历三月二日晚子时)观音开库,今年最佳的借库时间有三段:分别是子时(上午零时至一时)、卯时(上午五时至七时)及未时(下午一时至三时),在以上时间借库,成功率也较高。不过,大家切勿选「空亡」的时间借库,即辰时(上午七时至九时)及巳时(上午九时至十一时),因为「空亡」即落空的意思,愿望大多不能够达成。(想在当年有财运的大伙可别忘了向观音借财哦,详细可看去年写的《观音开库日》,这里不再罗嗦啦。
祝大家鼠年
身体健康、老少平安、龙马精神、万事胜意、
财源广进、生意兴隆、工作顺利、步步高升……
 《步步高》 龚玥

作者:老D&Megy

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