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挂『东山』羊头卖『西岸』猪肉

发表日期:2007-09-15 摄影器材: 点击数: 投票数:
   

   干煸作为即时食用的烹饪手段煮出来的东西,做的跟吃的都很有参与感,一边吃一边不时的倒点啤酒到锅里去,滋滋的响声,喷喷的香味,特别有气氛。能干煸得好吃的东西不多:猪颈肉、乳羊、乳鸭、肥鹅、肥鸡,好的干煸是油被热力逼了出来,酱料和配料的味道融了进去,加上肉质是嫩口而爽脆,才正宗。
    吃过最好吃的是海南临高的干煸东山羊,羊是你进门的时候现杀现称,直接下锅干煸,半小时就可吃,那真是嫩!脆!香!想起都回味,吧唧!吧唧!
    周日下午为要讨好我家的“猪猪”老太爷,专门跑去市场买他的至爱“猪肝”,下午三点正是猪肉摊档在“疱丁解猪”的时间,忍不住一手痒就搞了一斤半超新鲜的正宗“猪颈肉”,因为“猪颈肉”是头一刀最好,越靠后越不脆了,我家在广州西岸,所以就是“西岸猪”了。吃不到“东山羊”,就用“东山羊”的做法搞一搞“西岸猪”,蒙骗一下自己(阿Q精神啊!)。


新鲜而真正的猪颈肉肥肉如雪花般散在瘦肉里,肉色鲜艳,看着也诱人!

配料:羊肉酱、陈皮、沙姜、独指蒜、老姜、竹蔗、青椒、
      白砂糖、啤酒、鸡蛋花

猪颈肉切厚片,用羊肉酱和白糖腌制,腌制时间的越长,味道越浓,起油锅将陈皮、沙姜、独蒜、老姜爆香,放入腌好的猪颈肉、竹蔗,用筷子不断翻炒,中段洒放啤酒,逼油收汁,最后放入青椒,让青椒清香味带入猪颈肉中。

最后如果喜欢的话还可以用肉汁焖萝卜,用白灼芥菜垫底,弄一个假冒的『红烧肉』,以保持挂羊头卖猪肉的风格。
 
吃完奉献一个挂羊头卖猪肉的餐桌笑话:

某人待业找工作,某天肯德基通知他面试,肯德基的HR经理问那人有何专长?那人说他会唱歌,HR经理叫他唱一个,那人张嘴就来:

“更多选择、更多欢笑。就在麦当劳!
 

作者:老D&Megy

《挂『东山』羊头卖『西岸』猪肉》


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