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入夏胃口大开,妙在一个“酸”字了得!

发表日期:2007-06-28 摄影器材: 点击数: 投票数:
 
配料:鸡 、沙姜、盐、糖、蚝油、生粉、油
动手:鸡斩块,头脚放入锅中加入番茄煮20-30分钟做汤底,其余用沙姜、盐、糖、蚝油、生粉、油腌好,放入汤内煮开关火焐8分钟,放入以下任意搭配二三种的蔬料煮开即成
蔬料:子姜、白瓜、青瓜、莲藕、西瓜皮、豆角(以上切片用盐腌后沥水,再用白醋加冰糖腌之),大豆芽、绿豆芽、丝瓜等。
 
夏天做此菜快捷有吃,口感清爽,放冰箱再吃更爽,现在叶菜贵,最宜吃瓜果类;一次买好上述材料,腌好放冰箱,放工回家,随做随吃,喜吃辣者,加之则变酸辣,喜绿芥末者,用绿芥末/盐/醋调汁沾着吃,都必定爽爽!
 
要换口味:买回鸡、猪颈肉、粉肠头加上盐、冰糖、沙姜入锅放在格子上蒸8分钟,拿出来加白醋,切好片(条), 蒸后锅里的水变成了上汤把蔬料放入煮开,再放入以上做好的鸡块或猪颈肉片或粉肠头条,也马上可吃了。            
 
 
汤、肉、菜皆有,肉嫩菜爽,汤鲜中带酸,开胃之极,广东人叫“肉酸”者也,呵呵,说笑说笑
 

作者:老D&Megy

《入夏胃口大开,妙在一个“酸”字了得!》


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