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伟大的配角,快乐的眼泪——南洋风味烤鸡翅

发表日期:2007-07-28 摄影器材: 点击数: 投票数:
   
 

    博友Ivoly在Vivian的博客的评论说:”两个人相处是需要包容,不需要太清醒……”这种感觉不由想到洋葱;喜欢洋葱的简单和包容,能配合许多其他食材,默默的充当着伟大的配角。即使厨艺不太好,洋葱炒蛋也不会坏到哪里去。多数人会怕切洋葱,我却不然;剥去薄薄的纸衣,白白的细嫩显露出来,随着刀的深入,硫磺素弥漫入空气里,散入眼中化作硫磺酸,泪就涌上来了,于是慢慢蹲下来,快乐地流泪……有人怕流泪,把洋葱放到水里切,我或许有些变态,喜欢“享受”这个过程,因为在流泪之后,烹调的感觉会很好,举筷之际,总有些许感慨而带着感情去吃洋葱,特有的清甜洋溢齿间,那种感觉很幸福!
    洋葱在不少菜色里充当着配角,而其实洋葱做的主角也一点都不逊。单纯的洋葱丝,些许盐和香芹用来拌饭就可以吃上两大碗;记得在珠海莲花路上有个小档,简简单单的洋葱肉碎在铁板上炒熟夹入新鲜的烤面包,吃起来溢齿芳香,让人要站着吃完,再买一个!

   

    就洋葱来说,它远远不仅味道神奇。事实上,它可能已经改变了历史的过程。当美国独立战争进入高潮期间,格兰特将军给作战部队寄去一封紧急信件,信中说:“没有洋葱,我无法调遣我的部队。”翌日,满载洋葱的3列火车就开往前线。格兰特将军相信,洋葱可以预防痢疾和其他疾病。公元前3000年埃及陵墓上的蚀刻画把洋葱奉为神圣的物品。古代埃及人把右手放在洋葱上起誓,相信它是一种永恒的象征,因为洋葱有一层层组成的圆形体。有一种洋葱甚至还被当作神来崇拜。建造金字塔的埃及奴隶食用大量洋葱和蒜头是为了摄取食物中的能量。在罗马,尼禄皇帝赞扬洋葱滋润了他的嗓子。

    洋葱的花

 

    5000年前,中亚地区的人就发现洋葱具有出色的医疗功效。医药之父希波克拉底相信洋葱有益于视力。1596年出版的《奇妙的草药》一书声称,洋葱汁可使秃顶长出头发治疗痉挛,也可以治疗被疯狗咬伤的人。洋葱还被认为可以治疗感冒使面色红润消除关节炎减轻高血压,并且有益于消化道。英国人曾经做的一些实验表明,以食用洋葱为主的病人要比食用一般食物的病人血液凝结得少。最近,美国得克萨斯州立大学的化学教授小摩西·阿特雷普和他的合作者从洋葱中分离出一种能降血压的化学物质——前列腺素A1。在中世纪的欧洲,洋葱被认为是价值昂贵之物,常被用来当作租金付款和做为结婚礼物……

    对于我来说,洋葱很简单,是永远吃不厌的!

 

南洋风味烤鸡翅

配料:

鸡翅或带骨鸡块 6个

洋葱半个(或小洋葱3-4个) 切细粒
鱼露 2大匙
粗磨胡椒粉 半匙
黄咖喱粉 1小匙
蒜末 1小匙
青尖椒一只,切椒圈
辣椒粉 1小匙
砂糖   3大匙
水   2匙
盐少许
喜欢椰酱的可以加入1小匙

 

做法:所有调料混合拌匀,抹在鸡翅上腌2小时。腌好的鸡翅拨掉腌料,平铺在碟上放入微波炉:高火4分钟(取出看骨头处是否已熟),再中火2-3分钟(要视微波炉的瓦数调整时间),至表皮金黄(或用烤箱180度烤约40分钟);将腌料用小火在锅里翻炒至浓稠,铺在做好的鸡翅上即可。

作者:老D&Megy

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