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那年夏天,妈妈的西皮菜

发表日期:2007-06-15 摄影器材: 点击数: 投票数:
    
     刚巧有个巴掌大的小西瓜,刀刚碰到瓜皮就脆得自己裂开了。灵思一动,想起妈妈以前做的,于是把瓜皮留下了,薄薄切去绿色的表皮,除了绿白色的瓜肉,保留一点点红色的瓜囊。瓜皮切成条,用盐腌了放在冰箱里过夜。
次日吃的时候拿出来用水洗去盐分,压干水分,和些许萝卜干略炒,少许白醋,砂糖调味,为使口感丰富最后洒些黑芝麻,就是酸甜香脆的『西皮菜』了。瓜皮嫩绿透红,卖相引人,吃起来这瓜皮的脆带着果香,是与萝卜干浑然不同的感觉,是夏日里最怡人的小菜呢!
            
     八O年代的那年夏天,成都的两个表哥来我家度暑假,“混”上这边的表弟妹一起,日子过得好不热闹。小表哥是个聋哑人,但是非常聪敏,手势多多表情丰富,来家里吃过爸妈做的菜就举起大拇指夸张地挥舞,问姨妈(就是他的妈妈)做的怎么样,他竖起尾指很鬼马地笑,样子滑稽,大伙被他乐坏了。爸妈爱入厨,几乎每天都变着花样做各式小菜满足我们贪吃的胃,俩表哥更是几乎每顿都吃两三碗大饭。
              
               配图:西瓜也能如此美……
那年的西瓜丰收,几乎天天都有得吃,感觉已不是一般幸福了。那种厚皮的大西瓜,每次吃完,丢掉绿白的西瓜皮妈妈总有点惋惜,毕竟买来是连皮一起算钱的呀。于是她在切西瓜的时候就老早把瓜皮起下来(为此还剥夺了我用瓜皮来洗脸的权利!)。她把瓜皮削去表面绿的薄皮,切成细条,用盐腌了封在玻璃罐里。隔天拿些出来炒着吃,酸甜的,肉焖的,上汤的,吃得大伙不亦乐乎,大表哥就给这瓜皮起了名字叫“西皮菜”。
         

 


    记忆中的80年代,住在市区的老房子里,物质并不富裕,生活却是简单快乐的,因为容易满足。爸妈带着我和哥几乎每周去公园里面划船,回家爱围在一起亲自碾皮做饺子;最好的旅行是骑自行车到邻近的山野去;除夕招呼亲友一起闲聊做油角旦散……现在看似简单得已经没有闲心去做或者根本没有时间去做的事情,在那时却给我们带来无限的快乐。最近看了些关于80年代的电视剧,想起那时的生活,心里泛起的是亲切、温暖,没有什么压力,简单并快乐着,想念80年代,想念妈妈的西皮菜!

 

  母亲节虽然过了,可马上是父亲节了,祝天下父母都节日快乐吧!

 

  关于爸爸的菜——“番鬼佬背大石”与“单鞭救主”


作者:老D&Megy

《那年夏天,妈妈的西皮菜》


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