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鲜香咸鱼“叮”猪肉

发表日期:2006-11-22 摄影器材: 点击数: 投票数:
   我是崇尚懒人料理的人,程序繁复的菜式只是开大餐偶尔为之,平常都尽量用最简单的方法做菜。发现微波炉是懒人恩物,很多菜式都不再用炉火蒸(又要煲水,又要看时间,麻烦呢),而是“叮”而代之,只要熟悉的掌握了火候,简单一“叮”,也能美味无穷哦!
鲜香咸鱼是晒的不太干身的咸水鱼干,保持了鱼的鲜味。
用10来尾小鱼干先用水泡软、沥干,用拇指头大小冰糖泡成的水(冰糖的味道较醇和,砂糖亦可)、酱油、料酒腌15分钟,待其吸收甜味;
五花肉(带皮)一小块切成薄片,用少许鸡粉、糖、料酒、现磨胡椒粉等腌15分钟;
将五花肉平铺在盘子底部,然后铺上小鱼干,撒上姜丝,把腌料浇上;
用微波炉专用保鲜膜封住盘子(使其不会失掉过多水分)或用盖子盖住,放入微波炉“中高火”叮4分钟(如果是大功率的微波炉3.5分钟就够了);
取出盘子,去掉薄膜,撒上葱花和香菜,少许香麻油,再放入炉以“中火”叮1分钟即可。
这个菜其实最好吃的是五花肉,吸收了鱼的咸香,微波炉的加热去除了些许水分,猪皮部分爽而弹牙,有时候好吃的冬冬就是手指一“叮”这么简单!

作者:老D&Megy

《鲜香咸鱼“叮”猪肉》


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