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相生相克说搭配

发表日期:2008-03-12 摄影器材: 点击数: 投票数:
  在日常生活中,并非所有事物都可以同时食用。“搭配得宜能宜体,搭配失宜则成疾”,换句话说,食物也有“相克”的时候。

鞣酸和蛋白质相克   
若在吃海鲜的同时吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状。因为在这些水果中含有鞣酸,鞣酸遇到海鲜中的蛋白质,会凝固沉
淀,形成不容易消化的物质。因此人们在吃海鲜后,应间隔4小时以上在吃这累水果。吃完肉不要马上喝茶也是这个道理。


纤维素、草酸与铁相克    动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质,都不能与含纤维素多的芹菜、萝卜、甘薯同吃,也不宜与含草酸多的苋菜、菠菜等同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。


蛋白质与糖相克    牛奶中的赖氨酸与糖在高温下会产生反应,使氨基酸遭到破坏。鸡蛋与糖不宜同煮也是这个道理。


胡萝卜素与醋酸相克    炒胡萝卜忌放醋,是因为醋酸会破坏胡萝卜素。同样,富含胡萝卜素的雪里蕻、菠菜、油菜等也不要用醋炒。


草酸与钙、镁相克    豆腐忌与菠菜同食。豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可以生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收,不仅影响人体吸收钙质,还容易诱发结石症。


附        适宜搭配的食物


五谷加红枣,胜似灵草


精粮和口味,粗粮润胃


豆腐配海带,常吃除害


白菜萝卜汤,益寿保健


心虚气不足,桂圆米煮


口渴心烦躁,粥加猕猴桃

关键词:love

作者:andy

《相生相克说搭配》


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