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想念的味道

发表日期:2006-05-23 摄影器材: 点击数: 投票数:
   自从David要每周去深圳打理分公司,生活有了不少改变。从前的我们常常蜗居在家里。David除了上班的时间,能不去的应酬都推掉,朋友的聚会要不一起去,要不都不去,只要泡在一起,干啥都无所谓;现在每周有几天只能泡在网络上才能看到彼此,所以每周相聚的日子,我总要做些新的菜式,以慰劳慰劳他那挑剔的嘴;对于可以不吃饭不能不喝汤的他,少不了的还有充足的老火汤啦。即便新菜也有做失败的时候(本周也有一道熏过了头的茶香熏鱼),但无论美味与否,那都是想念的味道……

本周想念菜色

娘惹鸡  
材料:鸡半只(如去骨就用整只鸡,切块,用少许盐和胡椒粉腌30分钟)
蛋1只,面粉1匙半,酥炸粉50~100克(喜欢粉全包住鸡块就用多点)
红葱头2个切片,碎花生2匙
酱料:金桔汁(或用梅汁代)5大匙,糖2大匙,指天椒5-10只,鱼露1大匙(最好泰国产的,国内出的很多都不对味),酸梅酱2大匙,水约50ml,以上酱料伴匀;
程序:用180°油将鸡块炸至金黄(热油放如鸡块后转小火慢慢炸熟,再转大火稍炸使鸡皮香脆);装盘,将葱头碎花生洒上,浇上酱汁即可。
炸过的鸡肉仍然嫩滑可口,加上酸酸甜甜的味道,是开胃的好菜。
                          
 
酸味咖喱海鲜煲
*特别鸣谢豆芽猪带回来的绿咖喱,好辣,不过味道纯正!
 
虾酱炒通菜 
                 
大厨传授的把通菜炒的碧绿又够味的小秘诀:
起一热油镬,把蒜蓉跟虾酱爆香,把通菜放进去,不要搅拌,直接用镬铲把整把菜翻过来(让虾酱等料在上面),洒一点水盖上锅盖直至煮开,下调味料,用筷子把菜搅散伴匀即可上盘(通菜跟其他青菜不同,没有菜腥味,所以不必炒变色才加盖,不然会过熟,失去翠绿的颜色)。

石斛花旗参煲痩肉     
——定期为我们做经络理疗的中医师推荐的家常养生汤水之一
石斛20克,花旗篸50克,瘦肉半斤(出水),材料放入4升汤锅加满热水,煮开后慢火2小时(4人量,药膳汤比较耐放,一煲可分2天喝)
石斛为兰科植物斛的茎,在中国传统中医中被列为“九大仙草”之首。味甘、微苦,功能主治生津养胃,滋阴清热,润肺益肾,明目强腰。主治胃阴不足,胃痛干呕,肺燥干咳,在增强免疫力、抗疲劳、延缓衰老等方面有明显作用。

作者:老D&Megy

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