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群英荟萃

发表日期:2008-03-13 摄影器材: 点击数: 投票数:

炝莲藕


 



       


        俗话说:“男不离韭,女不离藕”,莲藕不仅具有清热凉血、通便止泻、益血生肌、止血散瘀的功效,而且味道鲜美。而炝莲藕是最家常的做法。


        原料:莲藕、姜、干红椒、花椒、调料。


        做法:


        一、莲藕洗净,去皮,切成薄片,用冷水淘去淀粉。


        二、淘净的莲藕在开水锅中焯熟。段生既可,千万不可焯过了,这道菜面了就不好吃了。


        三、捞出空水,趁热加入盐、味精、白糖、姜丝,拌匀。


        四、炒锅放一匙油,烧热,丢入几颗花椒炸香捞出。丢入切成段的干红椒。趁热油再倒入一匙红醋,把醋炸一下,迅速倒入拌好的莲藕中。


        (把红醋在油中炸一下,味道会更香,并且,如果一次调的太多,隔夜莲藕也不会变成黑色,这可是经验总结,呵呵)


 


 


 脆萝卜条


 



 


        提到萝卜,又想到了两句俗话:“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,还有一句“吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬”更是形象表现了萝卜的益处。萝卜除了肉质脆嫩多汁,形美色艳外,还具有药用价值,有消积、祛痰、利尿、止泻等效用。


        原料:白萝卜、红萝卜、花椒、调料。


        做法:


        一、萝卜洗净,切成长条。


        二、在开水锅中焯至段生,保持脆嫩。


        三、捞出空水,趁热加入盐、味精、拌匀。


        四、炒锅放一匙油,烧热,丢入花椒炸香捞出。把炸好的花椒油浇入拌好的萝卜内既成。       


        五、吃的时候淋入醋和香油。


        (这道菜一次可以多做一些,早上当做下饭的小菜,方便快捷。另外,白菜帮、芹菜也用此法做,口感一样很不错。)


 

关键词:love

作者:andy

《群英荟萃》


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