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五彩素烩

发表日期:2008-03-13 摄影器材: 点击数: 投票数:
特点:色彩鲜艳,咸鲜清爽。

  



 原料:竹荪50克,金针菇50克、蟹柳50克,菜心50克,水发香菇1朵,葱、姜、盐、胡椒、料酒、味精、鲜汤、高汤、鸡油、湿淀粉、色拉油各适量。


   制作过程:


  


 

1、竹荪入掺入温水浸泡半小时,用手去掉黑点和杂质,再放入开水内浸泡回软。


  


 

2、将竹荪取出,置于菜墩上,切成8厘米长的段;金针菇洗净,切去菇把,排放于盘内;菜心去老梆、黄叶,洗净;葱切段;姜切片待用。


  



 3、炒锅上火,倒入鲜汤,放入盐、胡料、料酒烧沸,分别放入竹荪、金针菇、蟹柳、水发香菇、菜心氽水,待断生后,捞起漂冷。


  



 4、将竹荪、金针菇、蟹柳、香菇、菜心摆入圆盘内,灌上高汤,上笼蒸十分钟。


 


 

 5、炒锅上火,烧油至五成热,下葱段、姜片爆香,将蒸菜的原汤滗入锅中,打去姜葱不用,放入盐、胡椒、味精,用湿淀粉勾芡,下鸡油起锅,淋于菜上即成。


   注意事项:


   1、竹荪涨发后要用清水多漂洗几次,以去掉泥沙和杂质。


   2、上述原料氽水后一定要用清水漂凉,否则易变色。


   营养指数:


   竹荪乃山珍之王,含丰富的氨基酸、谷氨酸,补身补血,能降血糖、降血脂,是食疗两用的佳品。金针菇含丰富的精氨酸和赖氨酸,具补脑、抗癌的作用。

关键词:love

作者:andy

《五彩素烩》


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