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孜然肥牛肉

发表日期:2008-03-13 摄影器材: 点击数: 投票数:

   特色:细嫩鲜香,芳香味浓。


  



 原料:肥牛肉片250克,香菜50克,洋葱50克,青红椒50克,孜然粉、辣椒面、花椒面、蒜、盐、胡椒、料酒、味精、香油、色拉油各适量。


   制作过程:


 


 

 1、香菜洗净,切成5厘米长的段;洋葱、青红椒分别切成丝;大蒜剁成茸。


 


 

2、炒锅上火,灸好后,烧油至五成热,放入肥牛肉片翻炒,并烹入适量料酒,待肉熟汁干时,放入洋葱丝、青红椒丝炒断生,起锅倒入盘中,备用。


 


 

3、锅洗净后,烧油至五成热,下入孜然粉、辣椒面、花椒、蒜茸炒香,调入盐、胡椒、料酒炒匀。



   4、放入炒好的肥牛肉爆炒几下,勾味精,淋香油,簸匀起锅装盘即成。

  注意事项:


   1、肥牛肉切片时,应注意大小、厚薄均匀一致。


   2、孜然粉应用小火炒制方能出色、出味,待其完全炒出香味后再加大火力。


   3、肥牛肉爆炒时,以将水气炒干为度。炒制时间不足,肉片含水量过高,成菜不香;若炒制时间过长,牛肉失水过多,变得老韧难咽。


   健康指数:


   肥牛肉肥而不腻,含高蛋白、高热量、低脂肪、低糖、低胆固醇,营养补身兼具瘦身的功效。肥牛富含铁、锌、钙、维生素B群、叶酸、核黄素等,其中的维生素B12的含量较鸡肉多7倍,锌的含量较鱼肉多12倍,铁的含量较菠菜多14倍。

关键词:love

作者:andy

《孜然肥牛肉》


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