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荷香粉蒸鱼

发表日期:2008-03-14 摄影器材: 点击数: 投票数:

   特点:肉质细嫩,鲜香微辣。


  


原料:草鱼300克,蒸肉米粉100克,荷叶1张,姜、葱、蒜、香菜、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、盐、胡椒、红酱油、鲜汤、色拉油各适量。


   制作过程:


  


1、草鱼洗净,剁成2厘米宽、5厘米长的条;姜蒜切米;葱切细花。


  


2、鱼条入盆,加盐、胡椒、料酒、姜蒜米、郫县豆瓣(先用温油炒香)、醪糟汁、红(甜)酱油、鲜汤、色拉油拌匀。


  


 3、荷叶入沸水锅中略烫,捞起垫于竹笼内,将鱼条平铺于荷叶上。


 


  4、上笼旺火蒸至鱼条和米粉熟。


  



 5、取出后表面撒上葱花即可。


   注意事项:


   1、荷叶以选用鲜荷叶为佳,若无鲜荷叶,干荷叶也可。


   2、在烫制荷叶时,以烫软即可,不可久煮,否则会失去荷叶的清香味。


   3、草鱼腌制时间要够,否则不入味。


   4、此菜宜用旺火蒸,在短时间内将鱼蒸熟即可,防止久蒸肉老。


   营养指数:


   草鱼鲜嫩少刺,含丰富的不饱和脂肪酸,可防治心血管病,既补身,又养颜,兼具平肝、祛风的功效,配以荷叶的清香,更是回味绵长。米粉中含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素,爽口滑嫩,易于消化。

关键词:love

作者:andy

《荷香粉蒸鱼》


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