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山椒爆蛤蜊

发表日期:2008-03-14 摄影器材: 点击数: 投票数:

   特点:咸鲜酸辣,质嫩味美。


  


原料:蛤蜊500克,野山椒50克,泡酸菜50克,葱、姜、盐、胡椒、料酒、味精、色拉油各适量。


   制作过程:


 



  1、蛤蜊入清水中静养半日,使其吐净泥沙。


  


 2、野山椒、泡酸菜分别切成小丁;葱切4厘米长的段;姜切片。


 


  3、炒锅上火,烧油至七成热,倒入蛤蜊,加入料酒翻炒;


  



 4、待蛤蜊壳开后,下入野山椒、泡酸菜、葱段、姜片继续翻炒片刻,放入盐、胡椒、味精调味,炒匀起锅装入盘中即成。


  


注意事项:


   1、蛤蜊应选用鲜活的,在清水中静养,以吐尽泥沙,可以在清水中适当的加入食盐,可以使蛤蜊较快的吐出泥沙。


   2、蛤蜊在烹制前,可以加入适量姜、葱、胡椒、料酒码匀,以去腥压异。


   3、蛤蜊下锅略煮至开壳后,即可起锅装入盘中,若烹制的时间过长,蛤蜊肉会收缩变老。


   健康指数:


   蛤蜊肉含降血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,可抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。蛤蜊肉滋阴明目、化痰、益精、润脏,适合所有人群食用,特别对高胆固醇、高血脂体质的人群及支气管、胃病患者,疗效不错。蛤蜊的全身皆可入药。    

关键词:爱不释手

作者:andy

《山椒爆蛤蜊》


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