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浓情巧克力(图)[转载]

发表日期:2008-03-14 摄影器材: 点击数: 投票数:

现代人对可可的了解开始于探险家对美洲的发现。当哥伦布从美洲返回后,他将一批奇珍异宝呈献给西班牙国王。在这些宝物中,有一些深棕色形似杏仁的豆子,它们就是用来制作巧克力和可可粉的主要原料—可可豆。就在那时,由斐迪南国王和伊莎贝拉王后统治的西班牙宫廷第一次看到了可可豆。


  赋予巧克力独特魅力的物质正是可可豆。可可豆(Cocoa)原产于南美洲,迄今已有2000多年的历史。虽然在哥伦布发现新大陆之前,许多人对于可可豆还一无所知。但实际上,中美洲文明社会的玛雅人、阿兹台克人食用可可豆的历史已长达几千年。他们不仅把可可豆作为食物,而且还把它当作传统药品。据20世纪早期以前的文献记载:可可和巧克力有100多种治疗作用,它曾被用来治疗发热、咽痛、哮喘、心悸和发炎等病症。中美洲人还用它来:









   1) 增加体虚病人的体重;
  2) 刺激表情淡漠、极度虚弱患者的神经系统。同时,它对过度兴奋者又起到安神、镇静的作用;
  3) 促进胃肠功能,利于消化吸收,并具有利尿作用。


  中美洲可可和巧克力制品的传统制作方法一般是把磨碎的可可豆和玉米以及各种香料混合在一起。欧洲人则在这种传统的制作方法中加入牛奶、糖以及从可可豆中提取的可可脂,从而使巧克力的味道更加香醇。


  在中美洲的文化中,可可不仅是食物、药品,它还是显示身份地位的象征。1519年,西班牙人廓特兹在墨西哥发现阿斯特克印地安人用可可豆制作他们王国的皇家饮品“巧克力特尔”(Chocolatl),意思是“热的饮料”。据说,当时的蒙特祖马皇帝一天要喝五十杯或更多的“巧克力特尔”。


  蒙特祖马皇帝用“巧克力特尔”(Chocolatl)招待他的西班牙客人。这种饮品被装在金制的高脚杯中,就象用来敬奉神灵一样招待客人。尽管有着皇家气派,但“巧克力特尔”的味道苦涩,不适合西班牙人的口味。为了使这种饮品更符合欧洲人的品味,廓特兹采用了加甘蔗糖将味道变甜的做法。


  新饮料在西班牙贵族中很快赢得了赞赏。西班牙人明智地着手在其海外殖民地种植可可豆。由此,可可豆种植成为一项盈利性很高的商业活动。然而令人惊讶的是,西班牙人竟然将可可豆的制作工艺向欧洲的其它国家隐瞒了将近一百年。









    后来,负责加工可可豆的西班牙僧侣泄露了这一口味独特的饮品。很快,可可饮品在全欧洲博得了喝彩,甚至还一度超过了当时时髦的法国宫廷饮料。不久,可可饮品越过海峡传到了大不列颠群岛。1657年,第一批著名的巧克力屋在英国出现了。


  小作坊手工生产巧克力的作法很快被大规模的生产所取代。而一种经过改良的蒸汽引擎的发明使可可豆的研磨工序实现了机械化。1730年,巧克力的价格从每磅3美元以上降到了普通人能接受的价格,到了1828年,可可豆榨压机的发明不仅进一步降低了巧克力的价格,它还通过榨出并加入可可脂(可可豆中自然形成的脂肪)来提高饮品的口味。从此以后,巧克力饮品就具有了更多的平滑的黏性和悦人的香味。


  十九世纪,巧克力的历史上又出现了两次革命性的突破。1847年,一家英国公司通过开发软糖巧克力推出了固体的“吃的巧克力”。它具有象天鹅绒般平滑的质地。因此,它的出现几乎完全取代了原来曾主导世界市场的粗粒巧克力。


  另外一次突破发生在1876年,当时,瑞士的丹尼尔·彼德在巧克力中加入了牛奶,制造出了我们今天食用的牛奶巧克力。


  在美国,巧克力的生产比世界上任何地方都要迅速。1765年,第一家巧克力工厂在美国建立。此后,巧克力在人们的日常生活中就占据了极其重要的地位。









  如今,巧克力已经成为男女老少都喜爱的大众食品。人们喜爱它香醇甜美、柔滑细腻的独特口味,也喜爱它为生活平添的那一份柔情蜜意。在物资匮乏的年代,巧克力代表了人们对甜美生活的回忆;在沐浴爱河的人们心中,巧克力的滋味就是爱的滋味;在喜庆佳节,巧克力又是馈赠亲朋好友的精美礼品。与您至亲至爱的人分享巧克力的美味时刻,一定是甜美的一刻。但愿巧克力永远伴随您度过美好生活中的每一个甜蜜瞬间。




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关键词:美食

作者:小丫

《浓情巧克力(图)[转载]》


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