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红烩海鲜面

发表日期:2008-03-16 摄影器材: 点击数: 投票数:
特点:甜酸微辣,色红味香。

  


 


原料:虾仁50克,鲜鱿50克,海参50克,蟹柳50克,水面200克,番茄50克,水发香菇50克,洋葱50克,野山椒、香菜、葱、姜、蒜、番茄酱、盐、料酒、白糖、白醋、湿淀粉、色拉油各适量。


   制作方法:


 


 


 1、虾仁、鲜鱿、海参、蟹柳、番茄、水发香菇分别切成1.2厘米见方的丁


  


 


2、番茄去皮,切成块;洋葱切菱形片;葱切3厘米长的节;姜切片。


  


 3、炒锅置旺火上,烧清水至沸,放入盐、料酒,依次放入香菇、蟹柳、海参、虾仁、鲜鱿氽水,打起入碗,用原汁浸泡。


 



  4、净锅内烧水至沸,放入水面煮至断生,打起待用。


  



 5、炒锅洗净,烧油适量至五成热,放入葱节、姜片、野山椒、番茄酱、番茄块、洋葱片炒香,掺入鲜汤,放盐、白糖、白醋调味,投入各种丁料及面条,待烧沸后,放味精,用湿淀粉勾芡,起锅入盘,撒上香菜即成。


   注意事项:


   1、水发香菇在刀工处理前一定要洗净泥沙。


   2、水面入锅煮断生,即水面入锅煮至八成熟。因水面待会儿还会入锅烩制,若煮至全熟,成菜后面条太软了,没有嚼劲。


   3、因煮好的面条会收汗吸水,所以此菜的汤汁宜宽不宜少。


   营养指数:


   此菜原料中所用的海参,是高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养食品,其矿物质的含量很高。中医将海参用于治疗肿瘤、再生障碍性贫血以及糖尿病等,疗效甚好。

关键词:love

作者:andy

《红烩海鲜面》


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