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齐齐哈尔克东县中国腐乳之乡

发表日期:2008-03-16 摄影器材: 点击数: 投票数:
                                                             克东腐乳[图]
       
克东腐乳系细菌类型发酵,有别于毛霉类型发酵,其产品特点是色泽鲜艳,质地细腻而柔软,味道鲜美而绵长,具有特殊的芳香气味。克东腐乳在腐乳之林中独树一帜,因此,在全国享有盛名,是黑龙江省特独的名牌发酵食品。
原料配方:白酒210公斤,良姜880克,白芷880克,砂仁490克,白叩390克,公丁香880克,紫叩390克,肉叩390克,母丁香88克,贡桂120克,管木120克,三奈780克,陈皮120克,甘草390克,食盐320克,面粉130公斤,红曲28公斤
1.原料选择:主料选用优质大豆
2.豆浆与豆坯制作
3.豆坯的蒸、腌与前发酵
4.装缸与后发酵
关键词:美食推荐

作者:快快

《齐齐哈尔克东县中国腐乳之乡》


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