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八珍炖乌鸡

发表日期:2008-04-25 摄影器材: 索尼 DSC-P72 点击数: 投票数:
关联菜谱:八珍炖乌鸡    



前两天先生问我乌鸡怎么做,让我想起第一次吃到婆婆做的菜就是这道《八珍炖乌鸡》香香甜甜的没有加任何调味料的。


称为“八珍汤”这道菜,早在古代周朝的菜谱上已有记载。其后,各朝代创造了各种:“八珍”。“八珍”是使用不同的八


种药材烹调出来的珍贵菜肴的总称。这里的八珍把八种贵重药材合在一起,加入鸡、鸽子、鸭、瘦猪肉、猪蹄、猪肚或羊


肉、鹿肉等其中的一种或数种,放入水,酒而熬成的,是一种食疗佳品。在家庭中,可根据家庭成员,身体健康状况,在中


药店选购药材,配制食用。


根据各地区的气侯水土及季节的不同,八珍的材料也可以不同的变化:


今天我选用的八珍材料为:地蚕、枸杞子、红枣、桂圆干、干淮山、玉竹、党参、川芎(因为药材会煲出甜味,所以不需要


再添加任何盐或是味精之类)


制作方法:


01.乌鸡半只(我只用了四分之一只,碗太小了)猪廋肉一小块,姜一小块,黄酒适量


02.买的八珍汤料包,不过里面材料严重的不足,哈哈,不值钱的材料比较多。我另外又补了一些材料进去,建议自己买材料


   配制。


03.锅内烧温水,把乌鸡和猪瘦肉放入煮至起泡沫(即去血水)捞出冲洗干净。放入一只钢碗里,再放入所有的药材及姜块,


倒入黄酒约2大匙,再加一些水(水量不用太多,这道汤是以喝汤吃肉为主,婆婆做的时侯只加了很少的水,做出来的汤汁浓


    浓的,可以视个人口味加水)


04.我直接用电饭锅炖的。。电饭锅加水至煮饭两杯米的水量。放入盛鸡的钢碗,再盖上盖(不要让水气进去了)按下煮饭


   键直至跳键至保温档即可。(如果觉得炖的还不够的话,可以再加一次水,继续按下煮饭键再炖一次)




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关键词:汤水粥汁

作者:圆猪猪

《八珍炖乌鸡》


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