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客上天然居 居然天上客

发表日期:2007-09-19 摄影器材: 点击数: 投票数:

客上天然居 居然天上客

―--记“天然居”酒家东主吴志平伉俪

 

   在凡尔赛宫近邻,前几年又增添了一家豪华中餐馆。本来闻名于世的这个旅游区,多增加一间中餐馆不足为奇,只是这间以“天然居”命名的餐馆,却引起我的注意,不期然想起“客上天然居,居然天上客”的话来。

 

 

  这句话的出处,是清乾隆皇帝与纪晓岚在一次微服出游直隶,进“天然居”酒家吃饭时,乾隆皇帝突然想起“客上天然居”这句话可以倒过读成“居然天上客”。他认为是个绝对,于是他出“客上天然居,居然天上客”这个上联给纪晓岚对,企图难倒他。没想到纪晓岚却用“人过大佛寺,寺佛大过人”过通了。直到今天,这个上联仍然引起世人的兴趣,绞尽脑汁思对者仍不少,窃认为“僧游云隐寺,寺隐云游僧”这个下联较佳,含蓄而富有诗意。

 

能以“天然居”命名者,其主人可能是个文人从事餐饮业的老学究,因而引起我欲“打破砂盘问到底”的兴趣。

 

在一次“巴黎中华文学社”与其他六个文化团体,联合欢送中国驻法使馆文化公参侯湘华女士任满荣归的宴会上,一位三十余岁,身体瘦弱,戴着近视眼镜的年青人,在卡拉O.K前,以他美妙的歌喉,博得全场的掌声。我问邻座的何福基先生,这是来自何方的艺术家,为何歌喉这样了得?他说:“这就是你经常想打听的凡尔赛市‘天然居’酒家东主吴志平先生。”这真是“踏破铁鞋无觅处,得来全不费工夫。”然而我一时仍不敢相信,这位“文弱书生”,竟然是在法国人数度更换东主而数度倒闭的西餐馆旧址,在他接手改为中餐馆后,竟然其门若市,捞得风生水起,1999年还得过“法国美食协会”颁发“金叉奖”的“天然居”东主。

 

年轻人事业一帆风顺,是靠余荫,还是靠白手兴家?这个问题却又引起我的兴趣,因此,决定亲自上门拜访他,以期消解心中的问号。

 

在一个温暖如春的初冬中午,我冒昧地拜访他。

 

只见“天然居”装修豪华,台布、餐巾一律浅红玫瑰色,墙上挂着中国书画,名贵、大方、舒适,属高级餐馆范畴,然价钱大众化且服务周到,在此处用餐,真有点“居然天上客”之感,难怪天天贵客如云了。

 

吴先生老是说自己是个凡人,没有什么可写的。但经不起我数度登门的“蘑菇”战术,终于把身世及创业体会倾诉出来。

 

吴先生是青田人,今年只有38岁,已是三千金的父亲。除了“天然居”外,他还有一间外卖店,一间餐馆,另外,还有两间与别人合作的餐馆,一共五间,可谓青年得志的成功商人。

 

他今天事业有成,不是靠余荫,而是靠白手兴家:不是靠年轻人盲目的闯劲与运气,而是靠施展他真才实学的才华。他是法国美食学院毕业的高材生。

 

吴先生在国内读完初中后,于1979年由他的伯父吴钱有、伯母邢玉贞申请来法。其伯父母无儿女,把吴视为己出,疼爱有加,着意栽培。他十七岁来法,先在法国学校读书,初中毕业后,进法国美食学院品艺专业深造。1983年荣获品艺比赛第三名,1984年毕业。1986年至1988年,他在LEVALOIS西人美食店工作,吸取实际经验以期日后在法国餐饮业里大展拳脚。可是有一事使他打击很大,就是有一次主办单位拒绝让他参加环法美食竞赛,因为他是中国人。于是他改辕换辙,走前辈开创的有惊无险的中餐业。在他伯父母,亲朋的支持和他自己的努力下,1988年底在VIROFLAY开了第一家中餐馆。他与夫人通力合作,胼手胝足,茹苦含辛地工作,终于事业有成。只十年期间,他已是五间餐馆的老板了。

 

吴先生不满足于事业有成,这几年,他一心上进,在端盘递巾之余,似乎总是觉得缺欠什么似的。这问题终于给他想通了,那就是要推介中华美食文化。为此,他特地到中国去请教了许多饮食界前辈,学到不少知识。在脑子里把饮食与文化交汇起来。孔子“食不厌精,烩不厌细”的论述,成为他推介中华美食文化的指针。在凡尔赛市府的支持下,他特地从国内聘请了一位名厨来法着重推介北京烤鸭。在一个春夏之交的夜晚,这项推介活动终于在“天然居”举行了。客人有市府的15位副市长,还有顾问,78省议员,法国美食协会副主席,中国使馆官员,以及法国企业家等几十位嘉宾,欢聚一堂,聆听国内名厨介绍北京烤鸭的渊源、工艺及特色,即席品尝佳肴,使在场嘉宾大饱眼福与口福。78省议员德圣爱先生说:“我领教了北京烤鸭制作的讲究和色香味的特点,真是眼福、口福兼备,我很欢迎这只‘金鸭’(“天然居”的法文名是“Canare d′or”)成为中法美食的使者。”这次活动大获成功!

 

在我询及他创业成功的经验时,他深有体会地说:“踏踏实实,持之以恒;为人不可贪,为商不可奸。”在人际关系上,他实行:“客人至尊;疑人不用,用人不疑;吾敬人之,人恒敬之。”他用的全是儒商的口吻,引经据典,出口成文。可见他对中华文化亦深有研究。

 

吴先生虽然在西方受教育的年轻人,但对中国的伦理道德却牢记心中,对以前曾帮助过他的人,不是过桥抽板,而是铭感五中,知恩图报。在这点上,看着他成长和发迹的老歌唱家陈梧玑女士赞口不绝,常说:孺子可教也!

 

吴先生乐于助人,1981~1982年还在求学时期,已免费为人跑纸张,申请社会福利,办理学生入学手续,商业登记等。直至今天,日理万机的他,仍乐此不疲。

 

别看吴先生年纪轻轻,但他却是深知世故的人,对侨社的事他谦虚谨慎,低调处理。他明明是“法华文化交流促进会”的副会长兼秘书长,在我面前却死也不认,只说是位普通会员。他说:“副会长也是会员嘛,用会员这个称谓更贴切、实际。”

 

窃想,侨团中的“长”字号人物,如果个个像他这样想,这样做,在处理人际关系上,可能会简单很多的。

 

人们常说:一个成功的男人,背后一定有一个得力的女人相助。吴先生的情况亦是如此。他今天事业有成,全赖有一位贤内助。他夫人名叫刘长虹,温州人,是温州高等会计学校的毕业生,1982年来法,1986年与吴先生结为终身伴侣。人若其名,她像长空灿烂的彩虹那样,光艳夺目。她聪明贤慧,克苦耐劳,热情好客,精通中法文,口才好,反应快,善交际,对外是位金牌主持人,对内是一位总管。餐馆的账目、人事、内务等都是她一手打理,是一位名符其实的女强人。吴先生有了这样一位贤内助,难怪他的事业如鱼得水,无往而不胜了!

 

问到他的餐馆为何叫“天然居”时,吴先生说,这是他的岳父刘一风先生为他起的。刘老是温州师范学院自然科教授,很有名气。他写得一手好毛笔字,“天然居”三个潇洒的楷体字,就是出自他的手笔。

 

啊,原来“天然居”,是由一位名教授级的老学究命名的,不用说,其依据显然是出自“客上天然居,居然天上客”这个典故,与我的想法不谋而合。

 

这正是:

 

天然居号索乾隆,金鸭芳香味正浓。

 

厨技专长抒壮志,商场得意沐春风。

 

梅开五福生机勃,艺展西欧国粹弘。

 

若问书生何顺境?只缘内助灿长虹。

                                                                                     陈湃  作于巴黎

 

             

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 




 
 
 

作者:tanjianmin520

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