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自揭黑幕:别吃街边臭豆腐[转载]

发表日期:2008-05-11 摄影器材: 点击数: 投票数:
 

 忏悔信


  忏悔:写悔过书呼吁别吃街边的臭豆腐


  “我”制作、销售臭豆腐3年多,眼看自己上小学三年级的儿子,时常也在校园周边吃几串臭豆腐,这使他萌生一种愧疚感,经过几天考虑,他决定向社会揭露街边“臭豆腐”制作的黑幕


  内幕:腐肉潲水化学剂泡染有毒臭豆腐


  “街边的臭豆腐,大都是用腐肉、死田螺、臭鸡蛋、潲水和硼砂、硫化铁等有毒原料泡出来的。”


  2005年初,“我”通过朋友介绍,在臭豆腐小贩那里花1500元学习制作“臭豆腐”的手艺。臭豆腐分黑、黄两种,制作黑臭豆腐,要先将豆腐浸泡到臭卤水里,臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭,要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和,经化学反应后,水就会变得更黑更臭。“为了缩短制作时间,现在很多臭豆腐摊主几乎都放硫化碱和硫酸亚铁。这样两个小时就可以熬成卤水,而自然发酵至少要等三四天。”


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臭豆腐作坊堆满杂物,恶臭扑鼻,大缸中有毒卤水就是这样泡制成的


  卤水熬好后,先将豆腐放里面泡半个小时到发臭,再将泡好的臭豆腐放油锅里炸,炸好后捞出来放在通风处晾干,黑臭豆腐就是这样做出来的。在摊位上卖时,加上佐料热一下,这样的臭豆腐远闻臭、吃着香。


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  黄臭豆腐是在卤水里添加少量硼砂取代硫化碱和硫酸亚铁,这样泡出来的豆腐泡又黄又松脆。

  所以,“我”劝那些喜欢吃臭豆腐的人,要看清了,认准了!......

关键词:臭豆腐小吃

作者:阿Q

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