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品尝印尼美食各不同[转载]

发表日期:2008-05-13 摄影器材: 点击数: 投票数:

   在东南亚菜系中,印尼菜可能是大家比较陌生的一种。它虽然不像泰国菜那样闻名,但也很有特色。
  
印尼菜并不都是一个味道,不同地区的食材和调味料都不同。苏门答腊岛人喜欢在浓浓的椰子酱里加上辣椒调味,而且喜欢选用牛肉和牛的内脏做食材。西爪哇岛人多用酸辣调味料,酸辣汤是一大特色。中爪哇省人习惯以虾酱佐餐,而北苏拉威西省人则喜欢将各式鱼类做成烩饭。




  咖喱风味

  咖喱风味:印尼咖喱的组成香料非常多,包括茴香、豆蔻、胡荽子、芥末、胡罗巴、黑胡椒、黄姜等,有数十种之多。辛辣芳香的各式香料融合在一起,层次更加丰富,而且质地比较浓稠,口感上更清新爽淡一点。




巴东烩牛肉


  巴东烩牛肉:印尼辣菜的代表,将牛肉配以椰酱、红辣椒、南巴子、石栗、黄姜、香茅、生姜等十几种配料烹调,一边熬制一边搅拌,3个小时后才上碟,吃起来香浓惹味。



  沙爹羊肉串:切成小块的羊肉事先都经过特制香料的浸泡,在炭火上烤时要撒上调料汁。烤熟后要蘸香辣的花生酱一起吃,味道很特别。




  黄姜饭:这是印尼的喜筵上常见的主食。它是用黄姜、香茅等香料烹调而出的米饭,色泽金黄,带有淡淡的椰香。在食用时可选择拌入香煎香草牛肉、红辣椒烤鸡肉、番茄炸肉饼、香煎豆腐配香草黄糖和杂菜椰子粒,真是够丰富的。

 
 

关键词:印尼美食

作者:午夜的咖啡屋

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