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心中的小女孩,Crème fraîche法式酸奶油草莓慕斯蛋糕精华

发表日期:2008-05-14 摄影器材: 佳能 PowerShot G5 点击数: 投票数:
法式酸奶油草莓慕斯蛋糕。

转眼间,又要过生日了,转眼间又要一年了,转眼间就从大人眼里的假小子直接跳成老气横秋。

那些以前认识我的人,可还记得我?

那个脏兮兮,被人家成天混淆性别的孩子,

那个进了游泳池被认为男孩被强迫脱掉上衣的小女孩,

那个头发被理发师剪了一般突然停手被问是男是女的小女孩,

那个打BP机人工台成天被问先生还是小姐的小女孩,

那个上中学的时候唯一一个被体罚的小女孩,

那个曾经以为自己喜欢当男生的,那个装作不在乎别人嘲笑的,那个有好多委屈又不敢讲的小女孩,终于长大了。

而现在的自己,想对过去认识我的人说:其实,我还是一个女孩。

从超市的宣传册抄来的方子,略有改动

(真的很小女生的蛋糕哈哈:D

可可蛋糕胚部分:

蛋白     2个

蛋黄     2个

糖        35g

水        35g

色拉油  28g

低粉     40g

可可粉  10g

1. 蛋白加白醋几滴,分次加入糖,打到硬性发泡

2. 蛋黄,水,油打粗泡,筛入粉类,拌匀。

3. 取三分之一打好的蛋白霜半入蛋黄糊,搅拌均匀

4. 将以上混合物倒回蛋白霜里,搅拌均匀

5.  150度 25分钟。(视烤箱情况而定)放凉

法式酸奶油草莓慕斯部分

625g 新鲜草莓

50g 糖

几滴香草油

300g  法式酸奶油  ( Crème fraîche  这个和酸奶油有些不一样,并没有传统的酸奶油稠,也没有那么酸,但是大致的发酵是一样的,如果找不到的话, 个人认为可以用普通酸奶油和淡奶油以 2:1混合)

15g 吉利丁

75ml 热水

1. 吉利丁加热水,搅拌至溶解,放凉

2. 取150g 法式酸奶油(可用普通酸奶油)和草莓混合,加上糖,香草精油,用搅拌机打成草莓浆

3. 打发剩下的法式酸奶油7分发 (普通的酸奶油是不能打发的,如果用普通酸奶油+淡奶油,就打发淡奶油)

4. 将草莓浆和打发的酸奶油搅拌均匀

5. 加入融化的吉利丁,倒上可可蛋糕胚,冰箱冷藏2小时以上,脱模

开吃的时候已是黄昏,室外的照片质量差了一点,调高感光度和延长了暴光时间,但是已经有路灯,光有点杂,噪点也有些大了
小火车
转个面瞅瞅
俺也是第一次用法式酸奶油
端到室内准备开吃
剩下的没有作装饰直接带去野餐了:)
关键词:蛋糕草莓酸奶油慕斯法式

作者:薄荷泡茶

《心中的小女孩,Crème fraîche法式酸奶油草莓慕斯蛋糕》


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