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浪漫巴黎: 法式脆糖烤布丁

发表日期:2008-07-05 摄影器材: 其它相机 其它型号 点击数: 投票数:
关联菜谱:法式脆糖烤布丁    
人们永远会把浪漫二字送给法国人,那是法国人很懂得享受生活,也就是我们常说的他们很会过小资生活。在巴黎街头最多的就是咖啡馆和各式各样的甜点,随处可以闻到满街的浓郁咖啡香。法国人很爱美食在7、8点钟吃早餐,一般喝咖啡或热巧克力,吃涂黄油的面包片或羊角小面包。中午12点半或下午1点午餐,晚餐则在晚上8点前后。用餐时,先吃冷盘,然后是一道主菜,最后吃奶酪,水果或糕点甜食。佐餐的饮料是葡萄酒,不喝烈性酒,吃肉时喝红葡萄酒(vin rouge),吃鱼或吃海鲜时喝白葡萄酒(vin blanc),此外,还有一种玫瑰红葡萄酒(vin rose),这种淡酒在吃鱼或吃肉时都可饮用。以上这些佐餐用的葡萄酒都是不带甜味的,称为干葡萄酒,甜葡萄酒则是在饭前或饭后吃点心时喝的,称为开胃酒。法国人习惯于在午餐后喝咖啡。有时在喝咖啡后喝一小盅烈性酒。
享受美食对于法国人来说就是生活中最最重要的一部分了,所以法式甜点也是世界有名的。甜点只精巧加之浓重的口味一直生受爱戴,所以今天我也没有憋住又做了法式甜点中的一道----脆糖烤布丁   

其实说心里话我个人还是觉得法式甜点稍微偏甜了点,后可能在法国人眼中甜食就应该是很甜,这样才能凸显出甜点的独到之处,也有可能他们一直吃甜食所以已经能接受过甜的事物,看来我还是只能稍许的解解馋不敢多加以尝试,否则这个体重肯定会直线飙升,但我却有一个疑问法国人好像胖的并不是特别多啊!是不是他们的甜点一定要配上苦咖啡才能吃的更美味,这有待我下次尝试一下。

这道甜点很简单,但是我做的还不是特别的标准,因为黄糖是需要最后用碰火枪烧焦的,我哪有这样的先进武器就算添置了,人家还不以为我准备被着火枪上战场啊,所以在制作过程中我还是稍有改动了,卖相肯定比不上正中的但是口感还是相当不错的,只是我还是觉得可以稍微把糖减少些,这样更能接近我能接受的口味!  

【用料】

全蛋3个,蛋黄1个,细砂糖60g(个人觉得可以减少到45g),牛奶300g,淡奶油50g,香草精少许,金砂糖适量

【做法】

1. 全蛋加蛋黄打匀备用

2. 糖+牛奶+淡奶油+香草精加热至糖融化

3. 将牛奶液放凉加入蛋糊中拌匀

4. 将布丁液过筛放入模具中

5. 烤箱预热180°,隔水烘焙15分钟,待布丁凝结时表面加入适量德金砂糖,继续隔水烘焙15分钟即可



关键词:乐乐

作者:猪乐乐

《浪漫巴黎: 法式脆糖烤布丁》


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