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浅谈潮汕茶

发表日期:2008-07-06 摄影器材: 三星 其它型号 点击数: 投票数:
        一提起潮州给人的感觉就是山美水美风情更美!其中以茶文化最具代表性。 本人比较喜欢喝清香的铁观音,入口带甘,最后清香,使人有一种想再品尝一杯又怕一杯过后此清香不再的感觉,女孩子喝这种味道的茶最适合不过了,用心品茶可使整个人散发出清香的味道,增添一份优雅。潮汕功夫茶不会像中国功夫那样驰名中外地区,但它作为潮汕文化的精粹,容入了我们潮汕人世世代代的情感。茶对于潮汕人来说,已经不是简单的饮料,而是生活中重要的一部份,它承载着我们潮汕人对生活态度,映耀着潮汕人的处世哲学,更是用来款待亲朋好友的一种尊敬方式,只要你到潮汕地区做客,肯定少不了泡壶茶。生活在这节奏快的城市,有时在家里几个朋友一起泡泡茶,聊聊天,打打牌也是一种解压的生活方式,工作上难免碰到难题,泡壶茶提提神,边品茶边思考,说不定就解决了。
      潮汕功夫茶可谓别开生面,风格独具,不是指制造茶叶方面的工夫,而是指泡茶的工夫。相传元朝就有喝功夫茶的习俗。据《潮洲风月记》载,功夫茶的“烹治方法,本诸陆羽《茶经》,而器具更精”。所以潮汕人家家都有三定:茶壶、茶杯、木炭炉。茶壶一般为紫沙陶壶,形状小巧古朴,本身就是件具有欣赏价值的艺术品,而且壶中的茶渍越厚也越珍贵。潮汕人喝功夫茶是人人有“瘾”,在千余万人口中,不抽烟、不喝酒者有之,唯独不喝茶者难以找到。真可谓是“宁可三日无米,不可一日无茶”,只要有空就喝茶。功夫茶主要体现在泡茶这个功夫上,它的具体做法是:将“缸心水”(即沉淀过的水)倒入小沙锅或铜壶里,烧开后先烫壶、盏,使壶盏都有一定的温热,再往壶中放满茶,用烧开的水在茶壶上方约2厘米的高处,对准茶壶口直冲下去,这个动作叫“高冲”,它可以使壶里的每片茶叶都能在滚水里翻动,充分受热,较快把茶叶里掺和的杂质冲击上水面并溢出壶外,同时又能较快地把茶叶中的有效成分溶解开来。然后用茶壶嘴贴着盏面斟茶,这样可以避免发出响声,也不使茶汤泛起泡沫,此为“低斟”。斟茶时,不能斟满了一盏再斟另一盏,而是按盏数多少轮番转着斟,这为“关公巡城”,每壶茶都要倒尽,直至滴完为止。饮完一轮后,要用滚水烫杯净盏,方可饮下一轮。功夫茶浓度高,茶汤特酽,刚喝进嘴里有苦味,但马上就会感到芳香盈咽,茶味经久不散。 这就是我们的潮汕茶,希望喜欢喝茶的朋友有空就在家尝试下潮汕工夫茶吧,别具方味哦。





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关键词:

作者:百灵鸟

《浅谈潮汕茶》


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