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木瓜冰糖燕窝羹精华

发表日期:2008-07-08 摄影器材: 奥林巴斯 E-510 点击数: 投票数:
上個月肥君姐送了很多燕窝来,最近正觉得灵芝虫草石斛什么的吃腻了,刚好可以换换口味啦。而且前几天去摘火龙果光顾着拍照搞得双手被严重晒伤,虽然没脱皮,但估计要变白至少得一个多月了。燕窝卡凡妈妈不怎么会弄,于是把支配权交给了我。嘿嘿,早年最喜欢看《方太生活广场》和《都市闲情》,关于燕窝的介绍听了不少,这次是真的能派上用场了。燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂的成份,有助于刺激细胞生长繁殖,对人体组织生长、细胞再生,所以对皮肤的益处多多。这也是美食家们经常提到的美容养颜功效。

燕窝炖法过程其实不复杂,但在浸泡和炖制注意事项或者说禁忌却比较多。一般最普遍的方式就是做冰糖燕窝了,下面就介绍些通用的做法。


白燕窝一盏(可供两人份),事先要用冷水浸泡6~10小时,也可以晚上先泡好,第二天清早炖。将泡软的燕窝撕成细条,然后就是挑出里面的杂质,一般都是些细微的燕毛。洗净后往炖盅里加一杯冷矿泉水(不要用水龙头的水),等锅里的水煮沸后,再把炖盅放入锅里隔水炖,大火煮开后转小火炖半小时。炖好后趁热加入颗粒冰糖4~5粒,搅拌至溶化。也可以用个小锅子,将冰糖加一点点水煮化,成为淡黄色的糖浆后倒入燕窝中。

火龙果一个,横切出五分之一,再用勺子将里面的肉掏出三分之二先吃掉,木瓜肉切成颗粒。待冰糖燕窝冷却后,混入木瓜肉,一同倒入火龙果盅里。


 

卡凡小TIPS:

1 燕窝务必隔水炖,盛燕窝的容器最好是瓷碗,不要用金属容器,因为导热太快对燕窝不好;炖的时间不能太长,燕窝不经煮,加热时间太久里面的营养成分会流失;

2 燕窝一定要清炖,别的东西最好不要同时加进去,冰糖也要在燕窝炖好后才加入。







关键词:DIY

作者:卡凡

《木瓜冰糖燕窝羹》


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