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万花卷精华

发表日期:2008-07-11 摄影器材: 尼康 D50 点击数: 投票数:
    对于零食,我不算很感冒,但唯独对某牌子的饼干--万花卷情有独钟,可惜上星期走了N家超级市场,都买不到.哪种失望的心情真是无法形容.刚好看到灵儿用平底锅做蛋卷,马上触动我的灵感,虽然买不到,但可以自己做呀!刚好新败了一只不粘锅,正好考验一下它,集齐所有材料,开工!
材料A:低筋面粉 65克
        蛋白   2个
            含盐牛油 65克
       糖粉 50克
   材料B:朱古力酱   2汤匙
       花生酱 1大匙
所需工具:不粘锅
做法:1.把材料B拌匀,然后装入挤袋备用
 

 2.把材料A充分拌匀成蛋面糊
3.不粘锅放少许油,然后用纸巾把油均匀地涂在锅的表面上,慢火加热
4.把手放在离锅面5CM处,当感受到有热气,就可以放一汤匙面糊入锅的中央,然后拿起不粘锅,向同一个方向转动,让面糊慢慢地绕着中央慢慢移动扩散,直到面糊均匀地铺在锅上为止(具体看图)
5.待面糊凝固后,用铲子轻轻地铲起一端,然后放上一根筷子,快速地卷起
趁热把蛋卷一分为二,放凉后挤上朱古力花生酱,万花卷就大功告成!
蛋卷又松又脆,再挤上哪些酱后,味道跟平时买来的万花卷非常接近啦!只是卖相没它漂亮! 但是好好吃哦!


成败关键:1.不粘锅只能放一点点油,否则面糊无法均匀地散开
                                                        2.卷蛋卷时要趁蛋卷皮凝固后开始变硬但还未完全变硬时卷,否则就无法卷得靓靓的
                                                      3.筷子要放在锅上卷,假如把蛋卷皮铲起放在碟上才卷的话,就一定失败(因为此时面皮在一舜间就变硬,无法卷起来了)

                               小贴士:蛋卷刚放凉后会变得脆脆的,如果吃不完就要马上密封起来,否则很容易受潮,这样就不脆 了,但还有个补救的方法,就是放烤箱用120度烤6分钟,又会重新变脆.

关键词:DIY美食

作者:美味情缘

《万花卷》


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