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经典烧烤:蒜香排骨/蜜汁排骨/叉烧

发表日期:2008-11-12 摄影器材: 其它相机 其它型号 点击数: 投票数:
经典烧烤:蒜香排骨/蜜汁排骨/叉烧
美厨的面食比赛进行得如火如茶,我一向对面食是敬而远之帮不上忙,为了与大家助兴今上儿道简单美味的烧烤小点,希望能锦上添花帮我们网友的那些包子与花卷做为佐食也是尽我一份心意,这些烧烤简单易做大冈小異,只要材料足,是便宜又好吃,下酒吃饭做头抬都相宜,多做一些也可急冻留着慢慢吃,做得不好请大家多多指教....

蒜香排骨

材料与制法:Costco的嫩排骨一排半,牛油大半块,蒜茸八颗.嫩排骨洗干淨不用抹干水即放盐,糖,味精置冰箱醃二十四小时备用.牛油大半块置微波爐叮二十秒,拿出放进蒜茸拌匀备用.烤箱预热325度,嫩排骨刷上蒜茸牛油,再放进烤箱的底层下烤25分钟,记得每五分钟拿出再刷匀些蒜茸牛油在排骨上,翻面后将腌料又刷在排骨上,再放入烤箱继续烤25分钟,然后每五分钟拿出再刷匀些蒜茸牛油,烤熟后取出立刻再刷些剩下的蒜茸牛油腌料即成蒜香排骨,晾后切块装盘即可…
蜜汁烧排骨与叉烧

材料与制法(叉烧与排骨制法相冈):里脊肉一大块洗净,整块拍打过大约十分钟然后切成四长条状备用(排骨一排半切成长条状).放蒜粉,味精,酱油(用日本酱油味比较淡),老抽,候柱酱,蜜糖要下多点,味香甜而肉烤好后又明亮好看,橙甜菓酱(可加可无),五香粉,红色素,玫瑰露(调味随自己的喜爱而下,老抽,五香粉,红色素慢慢下调味,千万不要下太多),一起搞匀再倒入里脊肉/排骨里放进冰箱醃24小时,每六小时记得将肉调转腌匀.烤箱预热325度再放腌好的里脊肉/排骨于烤箱的底层下烤25分钟,记得每五分钟拿出再刷匀些叉烧酱在里脊肉/排骨上,翻面后将腌料又刷在里脊肉/排骨上,再放入烤箱继续烤25分钟,然后每五分钟拿出再刷匀些叉烧酱,烤熟后取出立刻再刷些剩下的叉烧酱腌料即成蜜汁叉烧与蜜汁烧排骨,晾后切片装盘即可…
关键词:经典烧烤蒜香排骨/蜜汁排骨/叉烧

作者:rolling

《经典烧烤:蒜香排骨/蜜汁排骨/叉烧》


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