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宴会靓羹: 蟹皇鱼肚羹

发表日期:2008-11-25 摄影器材: 其它相机 其它型号 点击数: 投票数:
宴会靓羹: 蟹皇鱼肚羹

今天为大家介绍的这道汤羹烹了不下三四十次,也发了好多次帖子,可是博客里却没存底?怪? 说来这道羹老少皆宜,也是我最喜爱的一道宴会菜肴,味道清香又好吃,而材料又鲜嫩,鱼肚滋补养颜,软骨洁白,清补对皮肤帮助大,宴客更是美观大方,希望你们也喜欢, 私房的美女们多喝几碗吧.

羹料:沙爆鱼肚3包,靚蟹肉两罐,高汤一大锅,蛋白6粒.

调味料:盐,味精,太白粉水调稀.

高汤料:老鸡1只出水备用,火腿一整块(用HAM较清甜,而金华火腿油多又太咸),猪肉1大块也出水备用,瑶柱8粒用温水泡软后撕成絲,姜1大块,料酒.大火烧开水后把材料全放进大砂煲里再转文火慢慢熬6小时再过滤后即成高汤.

羹制法:先将沙爆好的鱼肚洗干净用温水泡透6小时,再将鱼肚切成小方形块,把里面的水分挤干后,高汤滚后放鱼肚进去转开小火煨之1.5小时,再加盐,味精调味,再用太白粉水勾芡成羹,下蛋白打成蛋花,羹滚后再下蟹肉熄火拌匀即成”蟹皇鱼肚羹”.
















关键词:宴会年菜靓羹蟹皇鱼肚

作者:rolling

《宴会靓羹: 蟹皇鱼肚羹》


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