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酸奶蛋糕DIY——山寨版轻乳酪精华

发表日期:2009-03-18 摄影器材: 索尼 DSC-T20 点击数: 投票数:
奶酪蛋糕很好吃,但是奶油奶酪不容易保存,所以网上很多人就试着用酸奶来做蛋糕,试图接近轻奶酪蛋糕的口味

这个方子是我在网上找到的
方子的主人这样说“
一直想找轻乳酪蛋糕的替代品,曾按食堂MM的方子做过酸奶蛋糕,口感虽然不错,但口味跟轻乳酪还是有差别...现在终于被偶摸索到相似度极高的方子,以后可以不必买奶油奶酪了,也不必为怎样保存开封的奶油奶酪而费神了....”

所以我忍不住也做了几次,但是可能是由于她是用的自制的酸奶来做的,我是在外面买的酸奶,味道没她做的酸奶浓,所以一直没做出她说的神似奶酪蛋糕的口味,只能说蛋糕吃起来比较细腻,有淡淡的酸奶味道
如果家里有自制酸奶机的朋友,还是可以试着做做

PS:图上是我第一次做的时候拍的,当时没买到光明的,才勉强用的华西,事实证明,光明的做出来比华西的好,奶奇乐的做出来效果又比光明的好

上方子:

材料:
自制原味酸奶230克(光明或者奶奇乐的也行) 、原味炼乳40克 、蛋黄4个. 低粉25克、 粟粉25克 、塔塔粉1小勺、蛋青4个、 砂糖60克
(买的酸奶不够稠,我低粉和栗粉各加了35克)
 1、 酸奶加炼乳搅拌均匀;
2、 蛋黄一个个加入拌匀,然后放一旁;
3、蛋清打成粗泡后,加入塔塔粉
4、打至细泡后,分3次加入糖,继续搅打;

5、将蛋白打至硬性发泡,放一旁备用;
6
、筛入中粉及栗粉切拌匀
7、将蛋白泡分三次拌入蛋黄糊中, 得到最后的蛋糕糊
8、摔几下,震掉大气泡
9、
烤箱180度预热,180度水浴80分钟至拍上去表面有弹性(上色后加盖锡纸,大概25分钟左右)
10、出炉2分钟后脱模,待凉后放冰箱冷藏3小时即可享用
切一块试吃
组织比较细腻
关键词:蛋糕

作者:幽幽&西点QUEEN

《酸奶蛋糕DIY——山寨版轻乳酪》


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