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把美食拍的更美(原创)

发表日期:2009-03-19 摄影器材: 佳能 EOS 20D 点击数: 投票数:
 
08年圣诞节为POCO网站撰写——
把美食拍的更美

    很高兴在此与广大的POCOer交流美食摄影的一些心得和体会,作为商业摄影师,希望能用我的经验和体会为大家带来启发,愿POCOer都能拍摄出更多更好的美食摄影作品。
在拍摄美食之前你会做什么准备功夫?
    说到这个,就要从商业摄影说起了,作为商业摄影的目的到底是什么?我的理解就是根据客户的企业文化,通过摄影技巧创作符合企业形象、经营理念等的视觉影像。
    所以我做的第一件事就是,和客户进行详细的沟通交流,了解客户需要什么样的图片,用途、预算等等。一类客户需要像普通的菜牌那样的图片,这个就用我们的经验和技巧便可以解决。而另一类客户希望拍摄的图片能够和他们的企业文化向符合,或者说是体现,那我们就会进一步的交流,在客户要求的基础上,以我们对摄影专业的视角,提出合理建议。
    有了以上的沟通,再接下来就是和厨师交流,了解本次拍摄的主要菜品,有关所摄菜肴的材料、特点及该菜肴那部分特别想展示给顾客等等,菜肴放入餐具的摆饰和餐具的选择也是需要交流的部分。然后提出我们的要求和建议,针对此次拍摄准备相关的辅助素材。
    比如在为银杏西园酒楼拍摄菜品时,他们的主题是沪上风情,以此为前提我们准备了精美的桌旗、檀香扇、绢扇、鲜花等符合主题的素材,在拍摄前仔细的观察餐厅内部,就地取材选择了部分代表餐厅特色的装饰物品。     

 
  
你认为普通的网友拍摄时,有什么器材是必须的呢?
    说到器材真是一个好大的话题,简单的说当然是越贵的单反数码相机,拍摄的效果会更加好了。但普通的网友所拍摄的图片,如果不做印刷和放大只是网络交流分享的话,现在市场销售的数码相机基本都可以完成的了,大家应该看到RED用手机拍摄的美食片都已经相当的漂亮。但因为普通网友不可能带一大堆专业灯光进行拍摄,而往往餐厅的光线也不是非常的充足,如果可能的话,尽量选择一款具有大光圈镜头的相机,如果是单反相机配一个50毫米F1.4或者F1.8光圈的镜头(各大相机品牌都有这个镜头),感光度能够到达ISO800以上的相机就OK。

技术部分
一、 光线运用
1、 自然光
    运用自然光拍摄食物是一个非常好的选择,我在为时尚杂志等媒体拍摄食物时,大多选择自然光拍摄。但尽量避免直射光,因为那样会在食物上投射出很刺眼的影子。不要使用闪光灯(相机自带闪光灯),除非你想让你的食物看起来一副湿乎乎,油腻腻的样子。但在偶尔拍摄烤肉之类的东西时,那样的效果看起来可能会很酷,很时髦。
    试试透过薄窗帘射进来的散射柔光,把它作为逆光或者侧逆光运用,你会发现食物非常的美丽。
                                      利用窗户的闪射光加反光板拍摄           
                                             运用闪光灯后帘同步拍摄
2、 闪光灯
    刚才不是说了不要用闪光灯嘛?是的,不要使用机器自带的闪光灯,这里说的闪光灯是指专业的闪光灯。
美食摄影的灯光布置,要表现出菜肴的立体感,基本的用光是采用略有逆光感的顶光,结合偏侧的主光和有个性的副光,柔光罩和蜂窝罩较为常用。
    拍摄面包、蛋糕等小吃类的食物以柔光为主;而红烧、油炸等大油肥腻的食物,则需要通过比较硬质的光源来避免食物过于平实;拍摄熟菜、饮料等透光性比较好的食物就应该把它的通透感表现出来,这时运用逆光和轮廓光就非常的有效。灯光是死的人是活的,面对不同的食物,创造性的运用局部光源,将到达出奇制胜的效果。
    灯光的运用是一个复杂的话题,在此只能简单的说明,有兴趣的POCOer可以多尝试不同的光线运用,熟悉各种光源的特性加以灵活运用。

二、构图、角度
1、 如何凸出要表达的菜式
    这里根据网友的实际情况,我们发表在网络上的图片,主要是希望突出食物涎水欲流,产生食欲的照片,诱人感最为重要。所以简单的把食物连同餐具工整的拍摄下来,这样简单的视角,只是让我们看见了食物的本身,而没有体现诱人的感觉。我们何不寻找食物中最关键的局部,比如一盘菜品中最漂亮的几块主食,甚至是漂亮的餐具,而让观看的者去联想去感觉。有条件的话,还可以改变菜品本身的容器和环境,来达到出奇不意的效果。
    在为南亭酒楼拍摄时,为了体现他们地道的食材以及酒楼环境的档次,在拍摄的过程中,将鲍鱼放置与鲍鱼壳中,而把血燕和古董马想结合,使食物更具特色,符合南亭酒楼无国界餐饮的美食文化。
           
    
    为蓉杏酒楼的拍摄石斑鱼汤锅,当鱼做成鱼片以后就是白白的一片片,而又是奶汤,直接拍摄菜品的话就是奶白色的一碗汤料,无法表现菜品的档次和石斑鱼的尊贵。这样我们决定将奶汤灌入一只漂亮的茶壶,再选新鲜的石斑鱼来从新演绎这道酒楼的名菜。
 
                         

2、 拍摄角度0、45、90用法、目的
    美食的拍摄角度,应该根据菜品的特点来把握。这里简单的做一些说明:
    西餐、小吃、点心、饮品等立体感比较好的食物,比较适用0角度等相对比较平的角度拍摄,以突出美食的立体感。
           

    在中式美食中大量的运用到大型盘类餐具,或者大钵类的汤羹和烧菜,为了能够很好的表现到这些大型餐具内的食物,我们可以采用90度左右相对较为垂直的角度拍摄,当然一些装盘有意思的西餐也可以尝试使用,带来不同的视觉效果。
            

    而45度视觉比较普通,但是对一般的菜品我们也经常会运用到,这就需要我们合理的搭配素材,合理运用道具来避免平淡。 

FB部分
人数众多的fb,要怎样才能拍出好照片呢?
1、 网友间如何协调
    广大的POCOer们应该都知道FB的规则了吧,哈哈,那就是拍了才能吃。只是大家相互把好的机位让一让,发扬点风格吧,分享的精神才是我们FB的关键吧。
2、 如何利用有限的光线
    餐厅有限的灯光确实给我们提出了很大的拍摄难题,一个是提高相机的ISO,并使用大光圈镜头,还有一个就是在这里给大家一个小小的建议,随身携带一支小的LED手电,在你拍摄的时候,让身边的POCOer帮帮忙,为你打上一束逆光或者侧逆光,会收到非常妙的效果。
3、 除了食物,你认为fb时还有什么照片是必不可少的呢?
    美女啊!每一次FB都会有众多的美女参加的,还有就是专注与拍摄美食的摄影人,大快朵颐的POCOer们都是我们必不可少的拍摄对象。

    TEXT by 张帆(狂笑)
    摄影工作室:www.kala.cc

 

    这篇文章发表以后大量的网友进行了转载,谢谢网友们对拙文的喜欢,但是遗憾的是,几乎都把原创作者的名字删去,请转载的网友尊重原创的辛苦,注明出处,谢谢...

关键词:商业摄影美食摄影菜品摄影

作者:kala 咔啦影像

《把美食拍的更美(原创)》


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