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双倍的幸福----给儿子们的生日蛋糕

发表日期:2009-02-17 摄影器材: 索尼 DSC-T30 点击数: 投票数:

      其实,买烤箱就是为了我家宝贝们的生日。我希望他们能吃上妈妈亲手做的蛋糕,所以花了很多心思。
      没想到第一个作品还很成功!
     
做法:
   
戚风蛋糕胚

    原料:

     A 鸡蛋5个(因为我家的是土鸡蛋很小,所以我用5个,其实一般鸡蛋4个足够了。)
     B 糖 50克
     C 低筋面粉80克
     D 食用油60克
     E牛奶40克(后来觉得牛奶还可以增加点60克左右)
     F奶油300克,剩了很多,下次估计200克就可以了。) 

 步骤
     1、鸡蛋的蛋白蛋黄分离,备用;
     2、食用油、牛奶、20克糖放进容器,搅拌均匀;
     3、蛋黄加入“步骤1”搅拌均匀;
     4、筛入低筋面粉;
     5、上下切拌,搅均匀,注意,不要划圈搅拌,以免出筋;
     6、打发蛋白,这个是蛋糕成功与否的关键,先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖,打至湿性发泡。加入剩下的15克糖,打至干性发泡,(这时蛋白可以拉出尖,直立不倒)
     7、把打发好的蛋白加入“步骤5,分三次加入,上下切拌,动作要快,避免划圈出筋;
     8、倒入模具
     9、70预热5分钟。把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模内,磕几下震出气泡,放入烤箱下层,下火170度烤40分钟左右。(因为开裂有点早,所以10分钟后改成150度)
     10、好的蛋糕,放在烤架上,倒扣防止开裂回缩。 

    11、把冷却了的蛋糕从中间剖开(QQ戏称,这叫腰斩)。
    12、把打好的奶油涂抹在剖开的蛋糕内层,放上上切碎的黄桃粒(这个步骤我忘记拍了,反正就是把切碎的黄桃粒均匀的撒在上面。)
    13、合拢蛋糕;
    14、外面抹上奶油(没有抹刀 西瓜刀代替的,当然,抹的技术还有待提高)
    15、用黄桃片、草莓、切碎的黑巧克力、车厘子做外装饰(放的2个车厘子代表他们俩) 

     
     烛光效果

                                                                       

    

关键词:成都diy烘焙美食生日蛋糕

作者:月满西楼

《双倍的幸福----给儿子们的生日蛋糕》


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