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再战纯牛奶甜吐司

发表日期:2008-07-27 摄影器材: 佳能 PowerShot S30 点击数: 投票数:

         度过了两天美好的海边夏日,傍晚六点半又回到了家中。想起了明天的早餐,就想到了面包。于是一边做晚饭,一面做面包。眼看着这几次做面包已经开始上路,狂想着有一天可以实现面包大虾的梦想,又一阵欣喜!这次还是练习甜牛奶吐司。

一、材料:
中粉:      270g,
纯牛奶:   120ml,
干酵母:   3g,
有盐牛油:15g,
鸡蛋:      半个,
泡打粉:   1g,
盐:         1g,
白糖:      25g,
二、制作过程:
1、20ml纯牛奶+干酵母,10分钟。
2、中粉+蛋+糖+牛奶+1揉成团,15分钟后+牛油,揉到出膜。
3、放入容器,加略拧干的湿布盖,28摄氏度入烤箱发酵到2.5倍大。
4、压出气泡,分割滚圆,中间松15分钟。
5、整形:擀卷2次成面包胚,中间隔10分钟。
6、土司模刷油,面包胚放入模中,加湿答答的湿布盖,入烤箱发到8-9分满,刷蛋液(半个全蛋加牛奶,蛋:奶=2:1)。
7、175摄氏度预热,烤箱内放一碟热水,170度烤20分钟。(上色后盖锡纸)
8、脱模。
成品软绵绵,香甜甜.见图.

016
 
关键词:吐司面包

作者:凉爽

《再战纯牛奶甜吐司》


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