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喜欢汤种——什锦小餐包

发表日期:2009-03-28 摄影器材: 尼康 COOLPIX S500 点击数: 投票数:
这些是我的~~~~~
这些还是我的~~~哼哼···   

    老爸又要上早班了,问我做不做“馒头”。哎...老爸把松松的东西都叫馒头吧!呵呵,以后要纠正。看来我做的面包味道不错,主动要求我做,不去吃外面的早饭了。俺做的面包虽然不像外面样子那么好,至少没有添加啥不好的东西,味道也不错。

    感觉上次用中种的面包不够软,听说汤种的面包比较松软,老化也慢。(不过我现在都把吃不完的面包放冷冻室里,吃的时候微波炉解冻就行了,感觉口感和刚出炉一样软,好吃得不得了来~~~)所以隔天就做了汤种放冰箱里冷藏,这样的汤种效果果然很好哈!出炉后面包果然很软,因为昨天时间晚了没有尝,今天总共吃了三个,味道真的是赞!最喜欢椰蓉馅的,参考的是烦的方子,甜度真好,椰丝味太浓郁了!太贪心,包了太多的椰蓉,结果暴了两个,呵呵。老爸带去四个当早餐,原来以为吃不完的,结果老爸说全吃了,正好!爸爸喜欢吃就好,我做得也开心。

    汤种:40克高粉加200克水煮到65℃,变成糊状

    方子:全麦粉  100克,高粉   166克,汤种  84克,砂糖  20克,鸡蛋  30克,牛奶  85克,

          奶粉  20克,酵母  3克,盐  2克,黄油  15克

         (给爸爸吃的总是糖和油降到最低,反正馅是甜的,还加了全麦粉,对身体比较好)

    制作:不多说,后油法揉至薄膜,28℃发酵两个小时,分割滚圆松弛,包馅整形,最后38℃发酵45分钟

    烘焙:170℃  15分钟

    附椰蓉馅做法:黄油 30克,糖 15克,蛋 15克,奶粉 2茶勺,椰蓉 50克,水 30ml

                  黄油稍打发后加糖打匀,加鸡蛋打匀,加奶粉椰蓉打匀后加水,让椰蓉吸干水分

芝麻馅不多了,就包了两个,这次的整形还算满意

看看内部的组织吧,好好吃喔~~~~

椰蓉的~~~

肉松的~~~
关键词:手工面包全麦面包椰蓉面包健康早餐汤种面包

作者:小丸子

《喜欢汤种——什锦小餐包》


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