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超可爱的小拖鞋曲奇饼~

发表日期:2009-09-03 摄影器材: 佳能 EOS 50D 点击数: 投票数:
 
  在我做的点心里有两种一直让身边的人念念不忘,一是蛋挞,二就是今天做的曲奇饼了,最近被朋友逼债,非做不成~每次他们想吃时不说是自己馋了,非说是他们的小孩想吃,可最后结果十次有九次都是被他们当场销毁,就拿今天这款拖鞋曲奇来说吧,我自己一块都没捞着,连撕带扯也就抢到个饼干空盒。。。
 
 
 
  最早看到这种造型的曲奇是在whitney姐姐家,她做的贝壳形状的曲奇太让我着迷了,可俺一直没买到星形裱花嘴,时间一久也就不了了知了,后来在我的手创饼干书里又看到了这种形状的饼干,实在忍不住了,于是!我做了件非常野蛮的事,把我家的菊花曲奇花嘴用钳子给掰了。。。我手头正好有两个菊花曲奇花嘴,心想反正也不是啥贵东西掰就掰了吧,可钳子掰了的花嘴不大整齐,制作出来的曲奇饼好多锯齿,哎~看来还得败个星形花嘴才成,不但钱没省下来,那个让我掰了的菊花嘴也算是报废了。。。 
 

制作心得:

1.曲奇饼干中糖的作用较为特殊,砂糖和糖粉是共同存在的,不能相互替代更加不能省略,糖粉可使曲奇纹路更加清晰,但光用糖粉的曲奇口感会不够酥脆,而光有砂糖的曲奇烘烤时会因完全舒展膨胀导致花纹消失,所以说双糖在曲奇的制作中是相互依偎存在的,使面糊延展性保持平衡。

2.饼干口感酥不酥就要看黄油的用量了,大量黄油的存在是曲奇饼香酥口感的关键。

3.在挤曲奇面糊时会稍费力些,这里建议使用布制裱花袋,如果用那种一次性的塑料花袋估计你得多备几个才成,很容易挤破露馅。

4.挤花过程大家看这里,whitney姐姐图文介绍的很详细,唯一不同的是这款拖鞋曲奇带个小尾巴,末端要多挤些面糊,为了沾杏仁巧克力用。

5.做法中的烘烤时间仅供参考,依个人的烤箱而定。曲奇饼干的烘烤温度较高,时间较短,要时刻观察烘烤情况,以免表面烤焦。

 
关键词:烘焙美食零食手工饼干bada小美

作者:bada小美

《超可爱的小拖鞋曲奇饼~》


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