×

新导航介绍,点击查看

番茄戚风

发表日期:2009-09-04 摄影器材: 尼康 其它型号 点击数: 投票数:

 

     买了番茄回来炒蛋,发现好像太多了,于是留起两个。

    饭后,边洗碗边想:做什么蛋糕好呢?抬头看见剩下的两个番茄,决定试试做

番茄戚风。番茄切碎放进搅拌机,出来的番茄浆有1碗多,量了50ml备用,剩下的我

赶紧喝了,呵呵,好味,酸酸甜甜的。

   这次做的番茄戚风,除了发得不是很高以外,其他我自己比较满意,组织很细腻,

加入了番茄以后,整个蛋糕的颜色好好看,可能因为分量不多,所以也吃不出有番

茄的味道,但营养上就丰富了呀!看来不买一把锯齿刀是不成的啦,以前切蛋糕用

的是外面买蛋糕送的塑料刀,上次被我粗暴地弄断了以后,现在只能用水果刀来切,

说多难看有多难看。慢慢切的话,切面会很毛躁,我直接一刀切到底,切面漂亮了,

但上面就有了裂痕,呵呵,难看点就难看点,好味道才是硬道理。

    方子是“君之”的戚风方子,谢谢了!但我把40ml的牛奶改成50ml的番茄浆,

感觉还是甜了一点。

*************************************************************************

8寸番茄戚风

材料:

蛋白糊:蛋白5个,白醋几滴,白砂糖60g;

蛋黄糊:蛋黄5个,低粉85g,番茄浆50ml,色拉油40ml,白砂糖30g;

 

准备工作:

1:鸡蛋分开蛋黄与蛋白,分别装进无油无水的干净容器中;

2:番茄清洗干净,用凉开水冲洗过,切碎,放进搅拌机中搅拌成浆;

做法:

1:蛋白中加入白醋,低速打至起鱼眼泡;加入1/3白砂糖,中速打至泡沫浓稠;再加入

1/3白砂糖,高速打至泡沫出现纹路;加入最后1/3白砂糖,转中速打至硬性发泡,提起

打蛋头可拉起短小的三角形尖角。

2:把蛋白糊盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏;

 

3:蛋黄中加入白砂糖,轻轻搅拌均匀,分次加入色拉油和番茄浆,每加一次搅拌均匀再加;

4:把已经过筛两次的低粉筛进蛋黄糊中,用橡皮刮刀上下翻拌均匀;

5:预热烤箱,150度;

6:把1/3蛋白糊与蛋黄糊用橡皮刮刀上下翻拌均匀,再去1/3蛋白糊用同样的手法翻拌均匀,

把蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊里,翻拌均匀;

7:把面糊倒进模具里,在桌子上大力震几下模具,进烤箱;

 

8:150度,上下火,60分钟,下数第二层。出炉后马上倒扣。

放凉后,进冰箱,第二天早上拍的成品图:

这是钧钧今天的早餐,一块蛋糕,一碗豆浆,出门前再吃了半个苹果:

 

 依依经验分享:

1:我感觉戚风还是低温烘烤比较好;

2:戚风出炉后一定要倒扣,这样才可以防止回缩;

关键词:蛋糕番茄戚风依依美食

作者:依依美食

《番茄戚风》


下一篇:没有了

最 新:
没有其它新的作品了

更多依依美食的POCO作品...

评论