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玩7疯(12)--丰收的秋天黄橙橙的‘南瓜戚风’精华

发表日期:2009-09-04 摄影器材: 佳能 其它型号 点击数: 投票数:
 
 
丰收的秋天就这样无声无息的到来了,
现在的天气还没有脱离夏天的闷热,
但是心情上已经向往金灿灿的秋季了,
做个黄橙橙的南瓜戚风,有营养又好看,
那灿烂的颜色让人都忍不住多吃1块呢!
以前看自由jj说过这个戚风不适合普通模子做,
贝印模的优势在这个戚风上得到很好的展现,
我是18cm的模子,做了20cm的分量,
多出3杯用小纸盒装,那出来的效果真是不同,
有了比较才发现,纸膜的明显湿很多。
在丁丁家买了韩国的南瓜粉,也加了20g进去,
颜色又靓丽很多,掰开戚风看到里面有一丝丝的南瓜纤维,
闻起来是满满的南瓜香气哦!!
 
 
 
 
 
 
我的第一个打蛋器就是祈和,风风雨雨陪我走过烘焙的3年,
前几天才刚刚光荣退休。
新款祈和打蛋器,外型更时尚,搅拌头更细致,容易清洗,
我个人用惯了旧款的,随意在打芝士之类的比较硬的东西时,
还是用以前祈和旧的搅拌头,跟新的打蛋器都是合用的。
现在2种搅拌头配合使用。
 
 
南瓜戚风(超q润戚风):
 
17cm的模子:蛋黄40g(2个),糖40g,油40cc,水30cc,低粉80g,盐1/8小匙
蛋白160g(4个),糖30g,南瓜泥80g,香草精几滴
 
***18cm的模子用17cm的分量会有点低,
用20cm的分量会多出3小盒。
20cm的模子分量x2即可
 
***南瓜泥:南瓜蒸熟搅拌器打烂
书上教的是煮熟过筛,
个人觉得这样的南瓜没了味道,
而且粗纤维被隔走有点可惜,
于是乎。。。。
 
 
 
蛋白:
 
1)蛋白打成粗泡
 
2)分3次加糖打至蛋白提起来,头会微微垂下
 
 
蛋黄液:
 
1)蛋黄+糖搅拌均匀,变成有些淡黄色
 
2)加入油和水拌匀
 
3)加入天然南瓜粉(没有省略)
 
4)加入南瓜泥
 
 
 
5)加入过筛的低粉
 
6)搅拌均匀
 
7)分2次和蛋白混合均匀
 
8)放入模具里,180°烤40分钟
拿出后马上倒扣放凉,彻底凉透才脱模。
 
 
丰收的秋天,吃黄橙橙的南瓜戚风吧!!
 
 
 
提下这个搅拌头的保养,
每次用完打蛋器,洗干净搅拌头之后,
一定要彻底晾干,不然很容易就会生锈。
通常做好东西在烤制的时候就去清洗用完的工具,
然后就顺便放进正在加热的烤箱里烤上几分钟,
保证干的彻底,不会生锈哇。。
祈和的第一代打蛋器我用了3年,
搅拌头依然很新,机器刚刚坏掉了,
但是搅拌头可以留下,和新一代的祈和打蛋器也可以配合使用。
 
 
 
 
关键词:祈和打蛋器南瓜蛋糕南瓜戚风蛋糕南瓜西点

作者:0夏天0^^y

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